O sagu cremoso com frutas é uma sobremesa presente em muitas mesas do natal, conhecido por ser um alimento com formato de “bolinhas”.
Tem um sabor definido, intenso e não tão adocicado, de origem brasileira, ele ganhou fama no mundo todo.
Índice
História do Sagu
Originário do Rio Grande do Sul, quando os indígenas o descobriram no início do século XX, o sagu é popular não só no Brasil, como em regiões como a África e Ásia.
A mandioca é a fonte primária do sagu, que originalmente não servia como sobremesa.
No passado, as pessoas cortavam o sagu exclusivamente para o consumo salgado; contudo, os portugueses, ao colonizarem terras brasileiras, introduziram certos hábitos culinários na cultura local.
A apreciação pelo vinho do porto, que é um vinho forte de caráter doce, não demorou muito para acontecer.
Após ser utilizado em uma combinação incomum, mas compatível com o sagu, gerou-se uma receita de verdadeiro sucesso.
A receita original do sagu não contava com o aspecto tão característico, as famosas “bolinhas transparentes”.
Devido à sua composição de fécula de mandioca, um amido extraído da raiz em forma de farinha, o ingrediente requer procedimentos para alcançar a aparência padrão.
Portanto, além de limpar a mandioca in natura, é preciso ralá-la e embeber em água para, em seguida, formar uma goma úmida.
Portanto após esse processo, basicamente tem de se peneirar a massa para ela se transformar em esferas firmes, foscas e secas, que se tornarão macias e translúcidas depois do cozimento.
Em suma, os irmãos Lorenz, descendentes de alemães, desenvolveram esse processo no início do século XX em Santa Catarina. Essa inovação, que facilita o cozimento rápido do alimento e promove a produção em massa, foi concebida por eles.
O vinho é um dos principais componentes da receita de sagu.
No entanto, ela oferece variações que não levam a bebida alcoólica, mas são igualmente deliciosas.
Isso acontece porque existem outros ingredientes que, com o passar dos anos, também se mostraram muito bem-vindos nessa combinação, como leite, sucos, frutas e ervas.
Receita do Sagu Cremoso com Frutas
Sagu Cremoso com Frutas
Equipment
- 1 Vasilha
- 2 Panelas
- 1 peneira
- 1 Refratário
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de chá de sagu
- 1,5 l de água
- 1 lata de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 2 xícaras de chá de leite
- 1/2 caixa de morangos picados
- 2 kiwis picados
- 1 manga picada
- 1/2 caixa de uvas picadas e sem sementes
Confeção:
- Em uma vasilha, adicione o sagu, cubra ele com água e deixe hidratar por 15 minutos
- Em uma panela, despeje 1,5 l de água e deixe ferver
- Escorra o sagu, adicione na água fervente e deixe cozinhar até ele começar a ficar transparente, por mais ou menos 10 minutos
- Escorra novamente, lave em água corrente e reserve
- Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite, misture, ligue o fogo e deixe esquentar
- Acrescente o sagu e cozinha por 15 minutos até ficar macio
- Mexa constantemente para que o leite não transborde e o sagu não grudar no fundo da panela
- Transfira para o congelador até esfriar
- Em um bowl, adicione os morangos, os kiwis, a manga, as uvas, o sagu e misture com cuidado
- Decore com mais algumas frutas e pronto
- Só servir
Conclusão
O sagu cremoso com frutas é uma sobremesa ideal para a ceia de natal, deixando a mesa muito mais colorida e saborosa para a ocasião.
Além de ser saboroso, o sagu oferece nutrientes benéficos a saúde e importantes ao organismo, apresenta em sua composição fibras, proteínas e sais minerais, como cálcio e ferro.
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Perguntas Frequentes
Quais são os benefícios do sagu?
Fornece energia, contribuindo para o pré e pós de atividades físicas, e também para acelerar a recuperação do organismo com baixa imunidade, como com sintomas de gripe.
Auxilia no processo de digestão, colaborando para a melhora do trânsito intestinal, a redução de gases, e a prevenção de doenças, como câncer de cólon.
Qual é o gosto do sagu?
O sagu em si não tem gosto, o que traz sabor para a sobremesa são os complementos como vinho, suco de uva, frutas, etc.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
