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Savarin de Chocolate com Calda de Rum

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O savarin é uma sobremesa clássica da pastelaria francesa. Trata-se de um bolo com uma forma arredondada característica, tradicionalmente regado com uma calda aromatizada com licor ou rum. O espaço central pode ser cheia com frutas, geleia, compota ou chantilly.

Nesta receita, a massa é aromatizada com gotas de chocolate, tornando o bolo numa sobremesa única e apetecível.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 pitada de sal
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de gotas de chocolate
  • 4 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colher (sopa) de leite
Para a calda
  • ¼ de chávena de leite
  • ½ chávena de água
  • ½ chávena de rum
  • 1 chávena de açúcar

Confeção:

Amorne o leite, retire-o do lume e junte o fermento em pedaços. Mexa bem para desfazer o fermento e deixe descansar durante 10 minutos.

À parte, misture 1 chávena de farinha, o açúcar e o sal e faça um buraco no centro. Junte os ingredientes secos com os líquidos, cubra e deixe repousar durante 1 hora. Adicione a manteiga, juntando depois as gotas de chocolate e misture.

Coloque numa forma de savarin, alise e deixe crescer durante 1,5 hora.

Leve ao forno (pré-aquecido) até a massa ficar dourada. Retire e deixe descansar durante 15 minutos.

Para a calda, leve o açúcar e a água ao lume, mexa e deixe ferver durante 10 minutos. Retire e junte o leite e o rum.

Disponha a calda sobre o bolo e decore a gosto.

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