Esta sopa de feijão está entre os pratos mais populares e apreciados da cozinha tradicional húngara. Trata-se de uma sopa consistente, rica em gordura e muito saborosa, ideal para os dias frios de inverno. É feita à base de feijão, carne, legumes, temperada com a tradicional paprica e regada com natas.
A receita deve o seu nome ao reconhecido romancista húngaro do séc. XIX, Mór Jókai, por ser um admirador incondicional desta sopa. Assim, a tradução portuguesa exata deste prato tradicional será Sopa de Feijão à moda de Jokai.
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 100 g de cenoura
- 100 ml de natas
- 2 dentes de alho
- 200 g feijão seco
- 3 pares de salsichas húngaras
- 30 g de cebola
- 50 g de aipo
- 60 g de farinha
- 600 g de carne de porco fumada
- azeite q.b.
- massa talharim q.b.
- paprica e sal a gosto
- salsa p/ decorar (opcional)
Confeção:
Prepare o feijão e leve-o ao lume numa panela com cerca de 2 litros de água.
Adicione as cenouras, o aipo, a carne e, por fim, as salsichas.
Cozinhe em lume brando até os ingredientes estarem macios.
Retire todos os ingredientes, exceto o feijão, e reserve os legumes.
Desfie a carne e corte as salsichas em círculos. Reserve.
Faça um refogado com azeite, cebola, alho e paprica.
Junte a farinha e deixe fritar até dourar.
Volte a juntar a carne à base de feijão e tempere com sal a gosto.
Engrosse a sopa com a farinha, junte o talharim e deixe ferver. Quando a massa estiver quase cozida, junte os legumes e as salsichas.
Retifique os temperos e sirva a sopa regada com natas. Se desejar, decore com salsa.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.