Uma tarte doce e com uma apresentação muito agradável, que fará uma sobremesa de excelência, a lembrar as tradicionais tartes americanas. Os damascos e os pêssegos conjugam-se com os demais ingredientes para fazer um recheio delicioso, coberto com fitas de massa.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 150 g de manteiga
- 2 ovos
- 250 g de farinha
- 30 g de açúcar
- essência de amêndoa amarga q.b.
Para o recheio
- 1 colher (chá) de fermento
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 10 damascos
- 100 g de manteiga
- 100 ml de licor de pêssego
- 2 colheres de amido de milho
- 3 ovos
- 30 g de açúcar
- 4 pêssegos
- 50 g de farinha de amêndoa
Confeção:
Misture rapidamente, no robot de cozinha, a manteiga amolecida, o açúcar, algumas gotas de essência de amêndoa amarga, 1 ovo, a farinha e uma pitada de sal. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e coloque-a no frigorífico durante 1 hora, embrulhada em papel de alumínio.
Entretanto, prepare os pêssegos e os damascos, partindo-os ao meio e retirando-lhes os caroços.
Quando tirar a massa do frigorífico, estenda-a sobre uma superfície lisa e enfarinhada, deixando-a com cerca de 1 cm de espessura. Unte uma tarteira (aprox. 25 cm Ø ) e forre-a com a massa. Pique o fundo da mesma com um garfo.
Com os restos de massa, faça tiras para dispor na superfície da tarte. Reserve.
Distribua a fruta na tarteira, alternando os pêssegos e os damascos.
À parte, trabalhe a manteiga e a farinha de amêndoa. Adicione a este creme um ovo de cada vez, juntando depois o açúcar de uma só vez.
Dissolva o amido de milho no licor de pêssego e adicione ao creme. Misture bem, junte o fermento e deite tudo na tarteira.
Alise e disponha as fitas de massa que preparou previamente, cruzando-as na diagonal.
Doure a superfície, pincelando com o ovo batido com um pouco de água.
Leve ao forno, a 210º C, durante 25 a 30 minutos. Sirva a tarte depois de a deixar arrefecer.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
