Estas tarteletes são uma adaptação da receita tradicional portuguesa de arroz-doce. Tanto se podem designar tarteletes como torteletes, mas a primeira delas é a designação mais usada, até porque estes bolos têm o formato de pequenas tartes.
Ingredientes:
Para o arroz-doce
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 chávena (chá) de arroz
- 2 paus de canela
- 2 chávenas (chá) de água
- 2 chávenas (chá) de leite
- 4 cravos da Índia
- canela p/ polvilhar
Para a massa das tarteletes
- ½ chávena (chá) de açúcar
- ¾ chávena (chá) de amêndoa triturada
- 1 chávena (chá) de manteiga
- 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
Confeção:
Coza o arroz com o cravo e a canela.
Assim que o arroz estiver cozido e a água secar, junte o leite e o açúcar.
Quando o leite começar a ferver, continue a mexer até engrossar e ficar bem cremoso.
Retire do lume, bata e reserve.
Para a base das tarteletes, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Coloque no frigorífico aproximadamente 20 minutos.
Quando retirar do frio, estenda a massa com um rolo de cozinha.
Forre as formas para tartelete, previamente untadas, com a massa e leve a cozer em forno médio (± 180º C) até dourarem.
Desenforme as bases e recheie-as com o arroz doce.
Polvilhe as tarteletes com canela e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.