Há receitas que contêm termos como se dizem em Portugal e outras no Brasil, levando a que nem sempre se saiba qual o ingrediente ou utensílio referido, sobretudo para quem não reside no país.
Na tabela que se segue, encontrará a equivalência de termos de usados em Portugal e no Brasil. Procuraremos mantê-la o mais completo e atualizado possível, mas agradecemos a colaboração dos nossos seguidores para melhorar e alargar o número de entradas. Nesse sentido, caso conheça algum termo com uma designação diferente nos dois países, agradecemos que no-lo indique, a fim de mantermos a tabela o mais atualizada e completa possível.
Por uma questão de organização e também para que a tabela não se torne demasiado extensa, iremos dividir as entradas em 3 tópicos:
Termos de Culinária e Cozinha, Utensílios e eletrodomésticos e, por último, Ingredientes e Alimentos.
TERMOS DE CULINÁRIA E COZINHA
DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL | EQUIVALÊNCIA NO BRASIL |
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DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL | EQUIVALÊNCIA NO BRASIL |
Aconchegar | Apertar |
Amassar | Socar Sovar |
Aquecer | Esquentar |
Arrefecer | Esfriar |
Assar | Cozinhar |
Biológico | Orgânico |
Decoração | Acabamento |
Estaladiço | Crocante |
Estufar | Cozinhar com a Panela Tampada |
Fumado | Defumado |
Lume | Fogo |
Lume Brando | Fogo Brando |
Panar | Empanar |
Panela Tapada | Panela Tampada |
Pequeno-almoço | Café da Manhã |
Ramo | Maço |
Talho | Açougue |
UTENSÍLIOS E ELETRODOMÉSTICOS
DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL | EQUIVALÊNCIA NO BRASIL |
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DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL | EQUIVALÊNCIA NO BRASIL |
Almofariz | Pilão |
Boião | Pote |
Chávena | Xícara |
Congelador | Freezer |
Escumadeira Espumadeira | Escumadeira |
Fervedor | Leiteira |
Fio de Cozinha | Barbante |
Frasco | Vidro |
Frigorifico | Geladeira |
Passe-Vite | Passapurê |
Película Aderente | Papel Filme Filme Transparente |
Picadora | Processadora Processador de Alimentos |
Saco de Pasteleiro | Saco de Confeitar |
Tacho Panela | Panela |
Varinha Mágica | Mixer |
INGREDIENTES E ALIMENTOS
DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL | EQUIVALÊNCIA NO BRASIL |
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DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL | EQUIVALÊNCIA NO BRASIL |
Açafrão das Índias | Curcuma Açafrão da Terra |
Aguardente | Pinga |
Aipo | Salsão |
Alfazema | Lavanda |
Alho Francês | Alho Poró |
Alperce | Damasco |
Ananás | Abacaxi |
Azeite | Azeite de Oliva |
Bacalhau Demolhado | Bacalhau Dessalgado |
Bacalhau Desfiado | Bacalhau Migado |
Badejo | Abadejo |
Bife | Bife Filé |
Bola | Pãozinho Rústico |
Bolinho | Pastel |
Borrego | Cordeiro Carneiro |
Brócolos | Brócolis |
Bulgur | Trigo para Quibe |
Caril | Curry |
Carne Picada | Carne Moída |
Cebolinho | Ciboulette |
Cebolo | Cebolinha Verde |
Chouriço | Linguiça Portuguesa |
Claras em Castelo | Claras em Neve |
Côdea (do Pão) | Crosta |
Codornizes | Codornas |
Coentros Frescos | Cheiro-Verde (Nordeste) |
Cogumelos | Champignons |
Colorau | Paprica |
Costeleta | Bisteca |
Costeletas de Porco | Carré de Suíno |
Crepe | Panqueca |
Cubo de Caldo | Tablete de Caldo |
Curgete Courgette | Aboborinha Italiana |
Empadão | Escondidinho Torta |
Entrecosto | Costela Costelinha |
Erva-Cidreira | Melissa Capim-Cidreira |
Escalope | Filé |
Espargos | Aspargos |
Esparguete Espaguete | |
Farinha de Milho | Fubá |
Feijão-Frade | Feijão Fradinho |
Feijão-Verde | Feijão Vagem |
Fermento de Padeiro | Fermento Biológico Fresco |
Fiambre Presunto | |
Gambas | Camarão Grande |
Gelado | Sorvete |
Gnocchi | Nhoque |
Grelo | Broto Rebento Rama... |
Ketchup | Catchup |
Leite Gordo | Leite Integral |
Leite Magro | Leite Desnatado |
Leite Meio Gordo | Leite Semi Desnatado |
Lombinho de Novilho | Filé Mignon |
Malagueta | Pimenta Dedo de Moço |
Massa | Macarrão |
Massa Quebrada | Massa Podre |
Molho de Soja | Shoyu |
Mozzarella | Mussarela |
Natas | Creme de Leite |
Óleo de Palma | Azeite de Dendê |
Orégãos | Orégano |
Pá de Porco | Paleta de Porco |
Paio | Lombo Defumado |
Panar | Empanar |
Pão de Véspera | Pão Amanhecido |
Pão Pita | Pão Sírio |
Pão Ralado | Farinha de Rosca |
Passa de Uva | Uva Passa |
Pastel | Bolinho |
Paté | Patê |
Perna (Porco, Borrego) | Pernil |
Pescada | Merluza |
Pimenta Preta | Pimenta do Reino |
Pimentão Doce | Paprica |
Pimentos | Pimentão |
Pinhões | Pinoles |
Piri-Piri | Pimenta Malagueta |
Porco | Suíno |
Presunto | Presunto Defumado Presunto de Parma |
Queijo Creme | Requeijão Cremoso |
Queijo Flamengo | Queijo Prato |
Raia | Arraia |
Rebento de Soja | Broto de Feijão |
Requeijão | Coalhada Ricota |
Rissóis | Rissoles |
Salpicão | Linguiça Defumada |
Salsa | Salsinha |
Salsicha Fresca | Linguiça Calabresa |
Salva | Sálvia |
Sandes | Sanduíche |
Sésamo | Gergelim |
Sultanas | Uva Passa Branca |
Sumo | Suco |
Tarte | Torta |
Tartelete | Tortinha |
Além de prática, esta tabela de equivalências é útil quando se confeciona uma receita. Esperamos que, com ela, o desconhecimento de um termo de cozinha deixe de ser problema para fazer um excelente prato tradicional.
Muito bom esse post gostei muito enterresante!
O que quer dizer Afervente (a linguiça) em português?
Adicionaria o termo “doce” (Portugal) para “geleia” (Brasil).
Muito bom esse post, parabéns! 🙂
Outro termo “nata”, que temos na região sul do Brasil, mas que, em Portugal, é o único termo para definir Creme de Leite.
Se óleo de soja lá é shoyu e shoyu lá e o que ? .
Top,assim fica mais fácil, obrigado 🙏