O toucinho do céu é uma receita de origem conventual a partir da qual surgiram outras iguarias ou variantes que se tornam verdadeiros ícones de doçaria regional. Nesta receita não é usada a tradicional amêndoa, mas são adicionadas avelãs e laranja, que tornam a sobremesa verdadeiramente deliciosa.
Ingredientes:
- 1 chávena de suco de laranja (natural)
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 8 gemas
- laranja e avelãs p/ decorar
- caramelo líquido p/ barrar as formas
Confeção:
Barre 6 forminhas lisas com caramelo líquido e reserve.
Numa caçarola, misture o suco de laranja com o açúcar, até este se dissolver.
Leve ao lume e deixe ferver, até obter uma calda espessa, mexendo com varas de arame.
Bata os ovos e as gemas. Adicione a calda quente, em fio, sem deixar de mexer até os dois componentes ficarem ligados.
Divida a mistura pelas formas que reservou e coloque-as num tabuleiro com água quente.
Leve ao forno, pré–aquecido a 180º C, e cozinhe em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme os doces e sirva-os decorados com pedaços de laranja e avelãs.
Nota:
Coloque as formas no tabuleiro de modo que a água fique até meio, para evitar que, ao ferver, se misture com o doce.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
A Delicia de Manga foi um dos doces mais gostosos que comi. Cortei um pouco no leite condensado e, mesmo assim,ficou uma delicia. O Toucinho do Ceu de laranja e tambem delicioso de se comer. Que o digam os meus netos! Adoraram e agora haja dinheiro para comprar os ingredientes. Parabens pela publicacao das receitas e muito obrigada.