O tronco de Natal é uma antiga tradição da época natalícia, muito enraizada em alguns países da Europa. Embora a base da receita seja sempre a mesma, há muitas variantes na confeção deste doce natalício, que não pode faltar à mesa na ceia de Natal.
A receita que aqui apresentamos tem uma cobertura de açúcar em pó, que faz lembrar a neve sobre os troncos, na rua.
Ingredientes:
Para a massa
- 125 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 5 ovos + 2 gemas
- 50 g de manteiga derretida + q.b. p/ untar
- papel vegetal
Para o recheio e cobertura
- 125 g de chocolate em barra
- 150 g de açúcar em pó
- 250 g de manteiga amolecida
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Forre o tabuleiro com papel vegetal, barre-o com manteiga e reserve.
Bata as 5 claras em castelo, junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes.
Acrescente as gemas e bata mais 5 minutos.
Adicione depois a farinha peneirada e a manteiga já fria e misture delicadamente.
Deite a massa no tabuleiro, espalhe bem, deixando a superfície lisa, e leve ao forno durante 12 minutos.
Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel. Enrole depois com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o creme. Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexa bem e deixe arrefecer.
Bata a manteiga com o açúcar até duplicar o volume e ficar um creme liso e homogéneo. Junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.
Desenrole o rolo com cuidado, espalhe metade do creme de chocolate por cima, enrole de novo e deixe repousar um pouco.
Corte depois as pontas do rolo, coloque-as em cima segurando com palitos. Barre todo o rolo com o resto do creme e passe levemente os dentes de um garfo no creme para dar o efeito das ranhuras de tronco.
Decore a gosto, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.