Avançar para o conteúdo
Home » Alcatra à Moda dos Açores

Alcatra à Moda dos Açores

A alcatra é um prato da cozinha tradicional açoriana e, embora seja um prato de referência durante todo o ano, ganha especial destaque na ceia de Natal. Nesta época festiva, a gastronomia açoriana prima pela confeção de carnes, que substituem as receitas tradicionais de bacalhau, muito usuais no continente.

Este prato de carne é acompanhado com a massa sovada típica das cozinha tradicional do Açores ou, na sua falta, fatias de pão de mistura tostado, que se vão embebendo no molho. No entanto, a alcatra também pode ser acompanhada com arroz, batata cozida ou inhame.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 pau de canela
  • 2 cravinhos da Índia
  • 200 g de carne de vaca com osso
  • 200 g de cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 g de bacon cortado em cubos
  • 50 g de banha de porco
  • 600 g de carne de vaca limpa
  • 700 ml de vinho tinto
  • pimenta em grão q.b.
  • sal q.b.

Confeção:

Corte a carne de vaca em cubos.

Junte a carne de vaca com osso, em pedaços, e coloque numa caçarola de barro com os restantes ingredientes.

Leve ao forno a 160º C durante aproximadamente 3 horas.

Vá virando para não queimar e deixe cozinhar até a carne estar bem tostada.

8 comentários em “Alcatra à Moda dos Açores”

    1. Concordo tem toda a razão a Alcatra é da Ilha Terceira , onde fiz o meu Curso de Enfermagem no Hospital da Força Aérea na Terra Chã foi lá que me deliciava a comê-la

  1. Deves ter razão e ainda bem que corriges esta ideia. Se bem me recordo foi o chefe de mesa que me deu essa indicação e como gosto da pimenta de cahen…fiquei com o erro arquivado. Já agora, se gostas de cacau quente no inverno ou quando acabas de apanhar uma molha, faz um cacau bem quente e junta o equivalente a uma ervilha de pó de pimenta de cahen, para um litro de bebida…. até estala . Aquele abraço

  2. Alcatra é um prato EXCLUSIVO da Terceira. Aliás, não há cozinha açoreana, mas cozinha dos Açores. Cada ilha tem a sua própria Gastronomia, Cada ilha é uma nação, não há povo açorianao mas sim popovos dos açores, que são NOVE ILHAS, todas diferentes umas das outras.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *