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Açorda de Gambas à Moda do Alentejo: Uma Receita Tradicional Cheia de Sabor

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A açorda de gambas à moda do Alentejo é um prato tipicamente português, um exemplo perfeito da culinária alentejana que harmoniza sabores do mar com a rusticidade do pão. Ideal para um almoço de domingo em família, esta receita é repleta de sabor e tradição.

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A Essência da Açorda Alentejana

Este prato reflete a habilidade de combinar ingredientes simples de maneira extraordinária. Utilizando o pão alentejano e gambas frescas, a açorda cria uma experiência gastronómica rica, destacando-se como uma verdadeira celebração do mar e da terra.

Receita de Açorda de Gambas à Moda do Alentejo

Ingredientes:

  • 500 g de gambas frescas
  • 4 dentes de alho
  • 300 g de pão alentejano duro
  • 1 ramo de coentros frescos
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 malagueta pequena
  • 1 litro de água
  • 1 ovo (opcional)
  • Sumo de 1 limão

Preparo:

  1. Preparação das Gambas:
    • Descasque as gambas, reservando as cascas e cabeças. Ferva-as em água com sal e malagueta por 20 minutos, coe e reserve o caldo.
  2. Preparação do Pão:
    • Corte o pão em pedaços e ensopado com o caldo de gambas.
  3. Cozimento:
    • Refogue alho picado no azeite, adicione as gambas e depois o pão ensopado.
    • Cozinhe até obter uma textura cremosa. Se desejar, adicione um ovo batido.
  4. Finalização:
    • Retire do lume, adicione coentros picados e sumo de limão.
    • Sirva imediatamente.

Dicas para uma Açorda Perfeita

  • Escolha do Pão: Opte por pão alentejano duro, que absorve melhor o caldo.
  • Caldo de Gambas: A qualidade do caldo é crucial para o sabor da açorda.
  • Cuidado com as Gambas: Evite cozinhar demais para que não fiquem secas.

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Conclusão

A açorda de gambas à moda do Alentejo é um prato repleto de tradição e sabor, perfeito para reunir a família e desfrutar de uma refeição memorável. Com ingredientes simples e um pouco de tempo, você pode trazer o sabor autêntico de Portugal para a sua mesa. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor!

Perguntas Frequentes

Posso substituir o pão alentejano por outro tipo de pão na receita?

Sim, você pode substituir o pão alentejano por outro tipo de pão firme e de miolo denso. No entanto, o pão alentejano é ideal devido à sua textura e capacidade de absorver o caldo sem desmanchar.

É necessário usar gambas frescas ou posso usar congeladas?

Embora gambas frescas sejam ideais para um sabor e textura autênticos, você pode usar gambas congeladas. Certifique-se de descongelá-las completamente e drená-las bem antes de usar na receita.

Posso fazer a açorda sem malagueta?

Sim, a malagueta é opcional e pode ser omitida se preferir uma versão menos picante do prato. A açorda ainda terá um sabor rico e aromático sem a malagueta.

Qual é o ponto certo de cozimento do pão na açorda?

O pão deve absorver o caldo e cozinhar até obter uma textura cremosa, mas ainda manter alguma estrutura. Evite cozinhar demais para que o pão não se transforme em uma pasta.

Como posso ajustar a consistência da açorda se ela ficar muito seca ou muito líquida?

Se a açorda estiver muito seca, adicione um pouco mais de caldo de gambas para alcançar a consistência desejada. Se estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo para reduzir o excesso de líquido. O objetivo é alcançar uma consistência cremosa, nem muito seca nem muito líquida.

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