Muito usual em Portugal na altura do Natal, a aletria é uma receita faz uma boa sobremesa em qualquer ocasião.
Existem diversas receitas de aletria; esta, em particular, fica muito leve e solta, pois a goma que se cria durante a cozedura é toda limpa e a massa é bem passada por água corrente.
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 litro de leite
- 1 pau de canela (opcional)
- 220 g de açúcar
- 250 g de aletria
- casca de 1 limão
- canela em pó p/ polvilhar
Confeção:
Leve a água a levantar fervura.
Junte a aletria e o pau de canela, deixando ferver cerca de 2 minutos.
Coe a água e reserve 2 canecas desta.
Passe a aletria por água corrente e coe bem.
Volte a levar a aletria ao lume, juntamente com o leite fervido e o açúcar.
Mexa um pouco e deixe apurar. À medida que for evaporando, vá adicionando a água que reservou, aos poucos. Se for necessário, acrescente um pouco mais de leite.
Junte o limão quando a água começar a evaporar e deixe apurar um pouco.
Quando a aletria estiver pronta, retire a casca do limão, deite em pratos e polvilhe com canela em pó.
Nota:
Esta aletria pode ser feita só com leite.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.