Estes bolinhos, também conhecidos como Almendrados ou, mais vulgarmente, Bolinhos de Amêndoa, são uma das receitas tradicionais mais conhecidas do Algarve. Caracterizam-se pelo seu aspeto irregular e pela massa, feita com amêndoa, sem qualquer adição de farinha. Uma delícia da doçaria regional algarvia!
Ingredientes:
(20 bolinhos)
Para a massa
- 2 claras
- 260 g de açúcar
- 300 g de amêndoas
Para a decoração
- 20 amêndoas inteiras peladas
Confeção:
Triture as amêndoas com pele, sem as reduzir a pó.
Misture as amêndoas trituradas com o açúcar e junte as claras, envolvendo bem, para as incorporar completamente.
Forre 2 tabuleiros com papel vegetal e deite neles colheradas da massa com cerca de 3 cm de distância entre si (poderá também moldar, com as mãos, pequenas bolas de massa e achatá-las ligeiramente). Se não separar os bolinhos, eles irão colar-se no decorrer da cozedura, quando vão crescer um pouco.
Enfeite cada almendrado com uma amêndoa e pressione ligeiramente para entrar na massa.
Leve a cozer a uma temperatura baixa (150-160º C), na prateleira central do forno até os bolinhos ficarem dourados (entre 15 a 20 minutos, dependendo do forno). Não deverá deixar cozer demasiado para não ficarem secos por dentro (o aspeto estalado por fora é sinal de que cozeram demais).
NOTA:
- Se desejar, adicione um pouco de raspa de limão à massa.
- Guardados num frasco de vidro tapado, os arrepiados de amêndoa aguentam vários dias sem secarem.
SUGESTÃO:
Prepare os deliciosos Bombons com Bolacha e Noz para aproveitar as gemas que não usou na confeção dos arrepiados de amêndoa (veja a receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.