Hoje é dia de arroz de frango à portuguesa, aquele prato que é um verdadeiro clássico e agrada a todos! Imagina só: frango bem temperado, cozido até ficar macio, misturado com arroz soltinho, ervilhas, pimentões e tudo isso sendo finalizado no forno, gratinado com uma camada generosa de queijo. Perfeito para aquele almoço de domingo ou um jantar mais caprichado. O resultado? Um prato que é reconfortante, saboroso e com aquele toque especial que só a culinária portuguesa tem.
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Origem
A origem do arroz de frango à portuguesa está profundamente enraizada na rica tradição culinária de Portugal. Esse prato um verdadeiro reflexo da combinação de ingredientes simples e locais, com técnicas de cozimento que aperfeiçoaram-se ao longo dos séculos.
Embora não haja uma data exata ou um criador único para o arroz de frango à portuguesa, acredita-se que ele tenha se desenvolvido nas zonas rurais, onde o frango era uma proteína acessível e o arroz, um alimento básico. O prato ganhou popularidade em todo o país devido à sua simplicidade e capacidade de alimentar várias pessoas de maneira econômica e saborosa.
Um dos elementos-chave desse prato é a influência mourisca na culinária portuguesa, que introduziu o arroz na Península Ibérica por volta do século X. Com o tempo, os portugueses adaptaram o arroz às suas receitas tradicionais, incluindo o frango, que abundantemente criou-se nas quintas e pequenas propriedades.
O uso de ervilhas, pimentões, e às vezes até chouriço, reflete a abundância dos produtos locais e a capacidade da culinária portuguesa de utilizar ingredientes frescos de forma a maximizar o sabor. A finalização no forno, com o queijo gratinado, é um toque mais moderno, que adiciona uma camada de textura e sabor ao prato, tornando-o ainda mais apreciado.
Portanto, o arroz de frango à portuguesa é uma celebração da tradição culinária portuguesa, com raízes na simplicidade do campo, influências históricas e uma evolução que o transformou em um prato icônico da cozinha de Portugal.
Arroz de Frango à Portuguesa
Equipamento
- 1 Panela grande
- 1 Refratário
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 xícara de ervilhas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 xícara de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de galinha
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado a gosto para gratinar
Instruções
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e o alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure os pedaços de frango. Quando estiverem dourados, retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate, o louro, e os pimentões. Deixe cozinhar até o tomate desmanchar.
- Adicione o arroz à panela e mexa bem, envolvendo-o no refogado. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Adicione o frango de volta à panela e cubra com o caldo de galinha. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz estar quase cozido e o caldo ter sido absorvido, mas ainda com um pouco de líquido (vai finalizar no forno).
- Preaqueça o forno a 200°C. Transfira o arroz com frango para um refratário, espalhe as ervilhas e as azeitonas por cima, cubra com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
- Quando estiver dourado e borbulhante, retire do forno e sirva imediatamente.
Dicas
- Se quiser dar um toque especial, use vinho verde no lugar do vinho branco, isso dá um sabor bem típico.
- Para uma versão mais rica, você pode adicionar chouriço português em fatias finas junto com o frango. Fica uma delícia!
- Se não tiver caldo de galinha, use água com um cubo de caldo dissolvido. Funciona bem e realça o sabor do prato.
- Quer um gratinado ainda mais crocante? Misture farinha de rosca com o queijo ralado antes de levar ao forno.
Arroz de frango à portuguesa é aquele tipo de prato que conforta o coração e agrada ao paladar. É fácil de fazer e sempre impressiona. Então, que tal testar essa receita na próxima vez que quiser algo diferente e saboroso? Aposto que todo mundo vai adorar!
