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Arroz de Marisco com Caril

O arroz de marisco com caril é uma deliciosa variação do tradicional arroz de marisco português, enriquecido com o sabor exótico do caril (curry). Este prato combina a riqueza dos mariscos com o tempero aromático do caril, resultando em uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

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Arroz de Marisco com Caril

Preparo 15 minutes
Cozimento 45 minutes
Refeição Prato Principal
Culinária Portuguesa
Calorias 282 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Colher de pau

Ingredientes
  

  • 500 g de mariscos variados camarão, mexilhão, amêijoa, lulas
  • 300 g de arroz agulha
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 3 tomates maduros
  • 1 folha de louro
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de marisco ou caldo de peixe
  • 2 colheres de sopa de caril curry em pó
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa ou coentro picado para decorar

Instruções
 

Passo 1: Preparação dos Ingredientes

  • Primeiro, organize tudo. Pique finamente as cebolas e os alhos. Corte os pimentões em tiras finas e os tomates em cubos. Manter tudo organizado facilita o preparo.

Passo 2: Refogado de Base

  • Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue até que a cebola fique translúcida. Adicione os pimentões e continue refogando até amolecerem.

Passo 3: Tomates e Vinho Branco

  • Adicione os tomates em cubos e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos. Depois, despeje o vinho branco e deixe reduzir um pouco, permitindo que o álcool evapore e só o sabor permaneça.

Passo 4: Adição dos Mariscos

  • Acrescente os mariscos variados. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os mariscos liberem seus sabores.

Passo 5: O Arroz

  • Adicione o arroz à panela, mexendo bem para que cada grão fique envolvido nos sabores. Comece a adicionar o caldo de marisco aos poucos, mexendo sempre. O segredo é manter o arroz bem úmido, adicionando caldo sempre que necessário.

Passo 6: Caril e Leite de Coco

  • Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o caril em pó e o leite de coco. Isso vai dar ao prato uma textura extra cremosa e um sabor exótico e intenso. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz estar totalmente cozido e cremoso.

Passo 7: Finalização

  • Finalize com salsa ou coentro picado por cima. Isso vai dar um toque de frescor e cor ao prato. Sirva imediatamente, porque o arroz de marisco com caril deve ser servido bem quente.
Etiquetas arroz, caril, marisco

Dicas e Variações da Receita

Dicas

  • Caldo caseiro: Faça seu próprio caldo de marisco ou peixe para um sabor mais autêntico e rico.
  • Vinho branco: Use um vinho branco de boa qualidade. Ele realmente faz diferença no resultado final.
  • Caril: Experimente diferentes tipos de caril para variar o sabor, como o caril vermelho ou o verde.
  • Arroz: Utilize arroz agulha ou carolino de boa qualidade para garantir a textura perfeita.

Variações da Receita

Legumes Adicionais: Adicione ervilhas, vagens ou outros legumes ao refogado para dar mais cor e nutrientes ao prato.

Especiarias: Ajuste a quantidade de caril conforme seu gosto e experimente adicionar outras especiarias, como cominho ou coentro em pó.

Vinho Branco: Se preferir, pode substituir o vinho branco por vinho tinto para uma variação interessante de sabor.

História e Origem

Influências Culturais

O arroz de marisco reflete a abundância de mariscos disponíveis nas costas portuguesas e a tradição de combinar esses ingredientes frescos com arroz, criando pratos reconfortantes e saborosos. A adição do caril traz uma influência exótica, provavelmente resultante do contato português com a Índia e outras regiões onde o curry é amplamente utilizado.

Transformação ao Longo do Tempo

Ao longo dos anos, o arroz de marisco com caril evoluiu, incorporando variações regionais e adaptações conforme os gostos e os ingredientes disponíveis, mas sempre mantendo a essência de um prato simples e reconfortante.

Conclusão

O arroz de marisco com caril não é apenas uma refeição; é uma celebração da tradição e da culinária portuguesa, enriquecida com sabores exóticos e aromáticos. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, este prato é uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.


Perguntas Frequentes

Posso fazer arroz de marisco com arroz integral?

Sim, você pode usar arroz integral, mas lembre-se de que o tempo de cozimento será mais longo e o resultado final será menos cremoso.

Posso usar mariscos congelados?

Sim, mariscos congelados podem ser usados, mas certifique-se de descongelá-los completamente e escorrer o excesso de líquido antes de adicionar ao prato.

O que posso usar se não tiver caldo de peixe ou marisco?

Se não tiver caldo de peixe ou marisco, pode usar caldo de legumes ou água, embora o sabor não seja tão intenso. Adicione mais temperos para compensar.

Como armazenar sobras de arroz de marisco?

Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça lentamente no fogão ou no microondas, adicionando um pouco de água ou caldo para recuperar a cremosidade.

Posso fazer arroz de marisco sem vinho?

Sim, o vinho pode ser omitido ou substituído por suco de limão diluído em água para adicionar acidez ao prato.


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