Arroz com passas é aquele prato que aparece em muitas mesas, principalmente nas festas de fim de ano. É uma receita simples, mas com um toque especial que faz toda a diferença. O arroz branquinho ganha vida com as passas, que trazem um docinho bem suave. Dá para fazer rapidinho e combina super bem como acompanhamento para carnes, aves, ou até sozinho, para quem curte um prato mais leve. Se você ainda torce o nariz para passas, talvez essa receita faça você mudar de ideia!
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Origem
A origem do arroz com passas é difícil de rastrear com precisão, mas a mistura de arroz com frutas secas, como as passas, tem raízes em diversas culinárias ao redor do mundo, especialmente nas culturas mediterrâneas e do Oriente Médio. Nessas regiões, é comum usar frutas secas para trazer um equilíbrio entre o doce e o salgado nas refeições.
Esse costume adaptou-se ao longo dos séculos, e pratos semelhantes ao arroz com passas aparecem em países como a Espanha, através da influência mourisca, onde o arroz combina-se com amêndoas, passas e especiarias. No Brasil, o arroz com passas se tornou particularmente popular em festas e celebrações, como no Natal e no Ano Novo. A tradição de incluir passas nessas ocasiões simboliza prosperidade e bons desejos para o futuro, além de trazer uma textura e sabor diferente ao clássico arroz branco.
No Brasil, o prato foi adotado como um acompanhamento festivo, principalmente em ceias de Natal e Ano Novo, com o arroz soltinho e as passas adicionando um toque adocicado e sofisticado. Apesar de ser amado por muitos, o arroz com passas também gera algumas controvérsias, com parte das pessoas preferindo pratos mais simples. Mesmo assim, ele se mantém firme como uma tradição em muitas mesas brasileiras.
Arroz de Passas
Equipamento
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de passas pretas ou brancas
- 2 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Salsinha picada opcional
Instruções
- Comece aquecendo o azeite em uma panela média. Adicione a cebola picadinha e refogue até que ela fique transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais um minutinho, só até começar a dourar.
- Agora, coloque o arroz e misture bem, deixando ele fritar por uns 2 minutos. Isso ajuda a deixar o arroz soltinho.
- Adicione as passas e misture novamente.
- Despeje a água quente, adicione o sal a gosto e misture tudo.
- Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que a água tenha evaporado e o arroz esteja cozido. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansar por uns 5 minutos.
- Se quiser, finalize com salsinha picada para dar um toque verde e fresquinho.
Dicas
- Bacon: Se você gosta de um toque defumado, frite uns pedacinhos de bacon junto com a cebola. Isso vai deixar o arroz ainda mais gostoso.
- Passas hidratadas: Se você quiser que as passas fiquem mais macias e suculentas, deixe-as de molho em água morna por uns 10 minutos antes de usar.
- Arroz integral: Dá para substituir o arroz branco pelo integral, mas lembre-se que ele leva mais tempo para cozinhar e precisa de um pouco mais de água.
- Açafrão: Quer dar uma corzinha amarela ao arroz? Coloque uma pitada de açafrão na hora de fritar o arroz. Fica lindo e saboroso!
Arroz com passas é um prato que muita gente ama e outros ainda estão aprendendo a gostar. Ele é super versátil e fácil de fazer. O contraste entre o sabor suave do arroz e o docinho das passas traz uma experiência bem gostosa. Experimente fazer essa receita e veja como ela pode se tornar um coringa no seu cardápio!
