O arroz de tamboril é um prato tradicional da culinária portuguesa que oferece uma explosão de sabores do mar em cada garfada. Tamboril, também conhecido como peixe-sapo, é uma espécie de peixe que possui uma carne tenra e saborosa, tornando-o perfeito para pratos de arroz e sopas. Neste artigo, exploraremos a rica tradição do arroz de tamboril, desde a sua história até a sua preparação irresistível.
História e Origem
O arroz de tamboril é um prato que tem raízes na rica tradição culinária de Portugal, especialmente nas regiões costeiras. A abundância de frutos do mar na costa portuguesa inspirou inúmeras receitas que celebram os sabores do oceano. O tamboril, com sua carne macia e sabor única, rapidamente se tornou um ingrediente essencial na cozinha lusa.
Arroz de Tamboril
Equipment
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g tamboril em pedaços (pode ser substituído por outras variedades de peixe branco, se necessário)
- 2 xícaras (chá) arroz de grão curto (como o arroz carolino)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- ½ xícaras (chá) vinho branco seco
- 1 caldo de peixe tipo knorr , dissolvido em 100 ml de água
- oliva extra virgem
- sal e pimenta a gosto
- coentros frescos picados (para decorar)
Confeção:
- Comece por cortar o tamboril em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta.
- Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e aromáticos.
- Acrescente o tomate picado e o pimento vermelho em tiras à panela e continue a refogar por alguns minutos até que os vegetais amoleçam.
- Adicione os pedaços de tamboril à panela e cozinhe até que fiquem dourados de todos os lados.
- Despeje o vinho branco seco na panela para deglaçar, raspando os sabores caramelizados do fundo.
- Adicione o arroz à panela e misture bem com os ingredientes. Em seguida, despeje o caldo de peixe quente sobre a mistura e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o caldo, o que levará cerca de 20-25 minutos.
- Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados para um toque de frescor e aroma.
Saboreando a Delícia do Mar
O arroz de tamboril é um prato que combina a simplicidade de ingredientes frescos com a sofisticação de sabores complexos. Cada garfada oferece uma experiência verdadeiramente gratificante, com a textura delicada do tamboril e o arroz rico e saboroso. Sirva-o em pratos individuais e aproveite esta joia da culinária portuguesa que homenageia os sabores do mar. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.