A origem mais aceita é que o prato surgiu no Piauí, vindo de uma citação no livro “O Escravo e o Senhor da Parnahiba”, de Enéas Barros. O prato foi descrito com o nome de Maria Isabel, esposa de Simplício Dias da Silva, um fazendeiro poderoso e influente que chegou a ser presidente da província do Piauí.
A receita tem como base a mistura de arroz, carne de sol, e bastante tempero. É um prato típico do Piauí mas também no Mato-Grosso, lá ficou popular ao se comer com farrofa de banana.
Arroz Maria Isabel
- Panela de pressão
- Panela
- 3 copos arroz
- 500 g carne seca
- 200 g calabresa (em cubos ou rodelas)
- 200 g bacon
- 1 tomate grande
- 1 cebola grande
- pimenta calabresa
- salsa
- sal a gosto
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca.
Após isso, retire a pressão, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.
Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon
Corte a cebola e o tomate em cubos pequenos, retire as sementes e reserve.
Refogue o bacon e a calabresa até dourar, logo após acrescente a cebola, o tomate, a pimenta calabresa e a carne seca desfiada.
Após isso, acrescenta o arroz, adicione a água corrigindo o sal e abaixe o fogo até secar.
Assim que estiver pronto, coloque a salsa por cima.
