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Arroz Maria Isabel

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A origem mais aceita é que o prato surgiu no Piauí, vindo de uma citação no livro “O Escravo e o Senhor da Parnahiba”, de Enéas Barros. O prato foi descrito com o nome de Maria Isabel, esposa de  Simplício Dias da Silva, um fazendeiro poderoso e influente que chegou a ser presidente da província do Piauí.

A receita tem como base a mistura de arroz, carne de sol, e bastante tempero. É um prato típico do Piauí mas também no Mato-Grosso, lá ficou popular ao se comer com farrofa de banana.

Arroz Maria Isabel

Preparo 15 minutes
Cozimento 35 minutes
Serve 5 pessoas
Calorias 159 kcal

Equipamento

  • Panela de pressão
  • Panela

Ingredientes
  

  • 3 copos arroz
  • 500 g carne seca
  • 200 g calabresa em cubos ou rodelas
  • 200 g bacon
  • 1 tomate grande
  • 1 cebola grande
  • pimenta calabresa
  • salsa
  • sal a gosto

Instruções
 

  • Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca.
  • Após isso, retire a pressão, deixe esfriar, desfie a carne e reserve.
  • Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon
  • Corte a cebola e o tomate em cubos pequenos, retire as sementes e reserve.
  • Refogue o bacon e a calabresa até dourar, logo após acrescente a cebola, o tomate, a pimenta calabresa e a carne seca desfiada.
  • Após isso, acrescenta o arroz, adicione a água corrigindo o sal e abaixe o fogo até secar.
  • Assim que estiver pronto, coloque a salsa por cima.

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