Mais uma deliciosa receita de azevias para experimentar neste Natal, em que o recheio é feito com grão e laranja.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de aguardente
- 1 pitada de sal de mesa
- 100 g de banha amolecida
- 400 g de farinha
Para o recheio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 tigela de grão cozido
- 2 laranjas
- 200 ml de água
- 3 gemas
- 450 g de açúcar
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
De véspera, pele o grão e reduza-o a puré.
Ferva o açúcar com a água durante 5 minutos, juntando depois o polme de grão, a raspa das laranjas e a canela.
Leve ao lume para apurar, mexendo até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).
Deixe amornar e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume para cozer as gemas.
Reserve de um dia para o outro.
No dia seguinte, comece por preparar massa, dispondo a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra um buraco ao centro e junte o sal, a banha e a aguardente.
Envolva todos os ingredientes e amasse, acrescentando pequenas porções de água morna até a massa ficar pronta a ser tendida.
Estenda a massa com o rolo e faça uma tira larga.
Disponha montinhos de doce a todo o comprimento e dobre a massa tapando o recheio.
Corte as azevias, pressionando ligeiramente os bordos, e frite-as em óleo a ferver.
Escorra o excesso de gordura e polvilhe-as com açúcar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.