O Bacalhau à Brás é um prato tradicional da culinária portuguesa que conquistou paladares pelo mundo. Esta receita combina bacalhau desfiado, ovos batidos e batata palha, criando uma harmonia de sabores e texturas que é simplesmente deliciosa. Este prato é não apenas um exemplo da criatividade e riqueza da cozinha lusitana, mas também uma refeição confortável e repleta de sabor.
Bacalhau à Brás com Batata Palha
Equipment
- Frigideira
- Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 cebolas médias fatiadas
- 4 dentes de alho picados
- 6 ovos
- 400 g batata palha
- azeite de oliva a gosto
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada e azeitonas pretas para decorar
Confeção:
Refogue o Bacalhau
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione os Ovos
- Bata os ovos levemente e tempere com sal e pimenta.
- Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau na frigideira. Mexa suavemente até que os ovos estejam cozidos, mas ainda úmidos.
Incorpore a Batata Palha
- Adicione a batata palha ao bacalhau e misture delicadamente para manter a textura crocante da batata.
Finalize o Prato
- Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada e azeitonas pretas.
A Origem do Bacalhau à Brás com Batata Palha
Esta receita tem suas raízes na Lisboa do século XIX. Acredita-se que o prato foi criado por um taberneiro chamado Brás (ou Braz), que o preparava para os trabalhadores do porto. Com o passar do tempo, o prato ganhou popularidade e se espalhou por todo o país, tornando-se um dos métodos mais apreciados de preparar o bacalhau em Portugal.
Dicas para um Bacalhau à Brás com Batata Palha Perfeito
- Dessalgue Bem o Bacalhau: Certifique-se de dessalgar o bacalhau adequadamente, trocando a água várias vezes.
- Cuidado com o Sal: Como o bacalhau e a batata palha já têm sal, tenha cuidado ao adicionar sal extra.
- Textura dos Ovos: Não cozinhe demais os ovos para evitar que fiquem secos. Eles devem estar cremosos ao final do cozimento.
Conclusão
O Bacalhau à Brás afinal é uma receita tradicional que reflete a essência da cozinha portuguesa, combinando ingredientes simples para criar um prato cheio de sabor e história. Experimente essa receita em casa para uma viagem gastronômica a Portugal, desfrutando de um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e deliciosamente sofisticado.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.