A culinária portuguesa é um tesouro de pratos tradicionais e saborosos, e o Bacalhau à Gomes de Sá é um exemplo perfeito dessa riqueza gastronômica. Este prato de bacalhau, originário da cidade do Porto, é uma verdadeira sinfonia de sabores que cativa paladares com sua simplicidade e autenticidade. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e a receita deste clássico da culinária portuguesa.
Origem e História: Uma Receita de Família
O Bacalhau à Gomes de Sá leva o nome de José Luís Gomes de Sá Jr., um comerciante e cozinheiro amador do século XIX que era um verdadeiro apaixonado pela culinária. A história diz que ele criou esta receita em sua própria cozinha, inspirado pelas riquezas vindas do Brasil. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a complexidade de sabores que essa receita oferece.
Bacalhau à Gomes de Sá
Equipment
- Panela
- Frigideira Grande cabo de metal
- Forno
Ingredientes:
- 500 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g batatas
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100 ml azeite de oliva
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- azeitonas pretas (opcional)
Confeção:
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
- Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Cozinhe-as em água com sal até que fiquem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e alho picados e a folha de louro. Refogue até que as cebolas fiquem douradas.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e mexa bem, permitindo que os sabores se misturem por alguns minutos.
- Em um prato de servir, coloque as batatas cozidas no fundo.
- Em seguida, coloque a mistura de bacalhau e cebola sobre as batatas.
- Polvilhe com salsa picada a gosto e adicione azeitonas pretas, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até que o Bacalhau à Gomes de Sá esteja dourado e borbulhante.
- Finalize com fatias de ovos cozidos e salsinha e sirva.
Conclusão:
O Bacalhau à Gomes de Sá é uma celebração da simplicidade e autenticidade da culinária portuguesa. Cada garfada nos transporta para as cozinhas acolhedoras das casas em Portugal, onde as receitas de família são passadas de geração em geração.
Este prato, com sua combinação de bacalhau macio, batatas douradas e cebolas caramelizadas, é uma homenagem ao amor pela comida e à riqueza da tradição culinária portuguesa.
Portanto, se você deseja embarcar em uma viagem gastronômica que celebra a história e os sabores autênticos de Portugal, não deixe de experimentar o Bacalhau à Gomes de Sá. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
As batatas não são as rodelas
Gosto muito de bacalhau, e especialmente o bacalhau à Gomes de Sá!
Está não é a receita original muito diferente !