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Bacalhau com broa

Este prato icônico da gastronomia portuguesa transcende os limites da comida para nos contar uma história rica e profundamente enraizada. Ao explorar os sabores e tradições que envolvem o Bacalhau com Broa, mergulhamos em um patrimônio culinário que celebra séculos de história e exploração. Convido todos vocês a se juntarem a esta jornada culinária que honra as raízes culturais de Portugal.

História e Origem

O Bacalhau com Broa é uma receita tradicional da culinária portuguesa, que combina a riqueza do bacalhau salgado com a textura crocante e sabor incrível da broa de milho. Esta iguaria tem raízes profundas na história de Portugal, uma vez que o bacalhau era uma importante fonte de proteína para os navegadores durante as Grandes Descobertas. Até hoje, é um prato apreciado em todo o país, especialmente durante celebrações e ocasiões especiais.

Curiosidades

O segredo do Bacalhau com Broa está na combinação de ingredientes simples, mas de alta qualidade. O bacalhau é dessalgado cuidadosamente para remover o excesso de sal, resultando em sua textura característica e sabor suave. A broa de milho, que é uma espécie de pão de milho escuro e denso, é usada para criar uma cobertura crocante e saborosa.

Bacalhau com Broa

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servir como Prato Principal
Culinária Portuguesa
Servings 4 Pessoas
Calories 211 kcal

Equipment

  • Forno
  • Refratário
  • Panela

Ingredientes:
  

  • 4 lombos de bacalhau dessalgado
  • 200 g broa de milho
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • salsa picada a gosto
  • sal e pimenta a gosto

Confeção:
 

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Desfaça a broa de milho em pedaços pequenos e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola até ficarem macios.
  • Disponha os lombos de bacalhau em um refratário e regue-os com metade do azeite, alho e cebola refogados.
  • Cubra os lombos de bacalhau com os pedaços de broa de milho.
  • Regue o restante do azeite de oliva sobre a broa e polvilhe com salsa picada, sal e pimenta a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que a broa esteja dourada e o bacalhau esteja cozido e desfiando facilmente com um garfo.
  • Sirva o Bacalhau com Broa quente, acompanhado de legumes cozidos ou salada fresca.
Etiquetas alho, azeite de dendê, bacalhau, broa

Ao finalizar a degustação do Bacalhau com Broa, concluímos mais do que uma refeição; celebramos uma herança que atravessou os séculos. Este prato é uma homenagem à coragem dos navegadores portugueses que desbravaram os oceanos em busca de novos horizontes. A culinária é uma janela para a cultura, e o Bacalhau com Broa é um exemplo notável dessa conexão. Que cada garfada nos lembre da importância de preservar e compartilhar tradições culinárias que são tesouros vivos. Agradeço por se unirem a esta jornada gastronômica e espero que continuem a explorar as maravilhas da culinária regional e tradicional portuguesa. Bom apetite e até nossa próxima exploração culinária!

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