Bacalhau assado no forno é mais do que uma simples receita; é uma viagem pela rica tradição culinária de Portugal. Este prato clássico é um favorito entre os amantes de frutos do mar e um testemunho da história e cultura portuguesas. Caracterizado pela sua simplicidade elegante e sabor profundo, o bacalhau assado no forno combina ingredientes simples para criar uma experiência gastronômica memorável. Ideal para ocasiões especiais ou como uma refeição reconfortante, este prato é uma escolha perfeita para quem deseja desfrutar da essência da cozinha portuguesa. Acompanhe-nos neste artigo onde compartilhamos a receita tradicional de bacalhau assado no forno, repleta de dicas para torná-la um sucesso na sua cozinha.
Receita de Bacalhau Assado no Forno
Bacalhau Assado no Forno
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Forno
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 4 batatas grandes
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
- Azeitonas pretas para decorar
Confeção:
- Preparação do Bacalhau
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira.
- Tempere o bacalhau com um pouco de sal (cuidado para não exagerar, pois o bacalhau já é salgado), pimenta e alecrim.
- Regue com azeite de oliva generosamente.
- Preparação dos Acompanhamentos
- Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e cozinhe em água salgada até ficarem ligeiramente macias.
- Fatie as cebolas e os dentes de alho.
- Disponha as batatas, cebolas e alho ao redor do bacalhau na assadeira.
- Regue tudo com mais azeite de oliva.
- Assando o Bacalhau
- Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e as batatas bem cozidas.
- Durante o cozimento, regue o bacalhau e os legumes ocasionalmente com o azeite da assadeira para manter a umidade.
- Finalização e Serviço
- Retire do forno e decore com azeitonas pretas.
- Sirva quente, idealmente com uma salada verde fresca ou legumes cozidos.
Dicas
- Enriquecendo o Sabor com Louro: Inicialmente, ao preparar o bacalhau, uma excelente ideia é adicionar algumas folhas de louro à assadeira. O louro, conhecido por seu aroma marcante, complementa de maneira única o sabor do bacalhau, conferindo uma camada extra de aroma e profundidade ao prato. Além disso, esta erva não apenas intensifica o sabor, mas também infunde um toque de sofisticação e elegância à receita.
- Contraste com Tomates Cereja: Adicionalmente, para criar um contraste que seja atraente tanto visualmente quanto no paladar, considere incorporar tomates cereja à assadeira. Estes pequenos frutos introduzem uma acidez suave, que balanceia perfeitamente o sabor intenso do bacalhau e do azeite, enquanto embelezam o prato com sua vivacidade e cor exuberante.
- Regar para Manter a Umidade: Durante o processo de assar, é crucial regar periodicamente o bacalhau e as batatas com o azeite presente na assadeira. Esta ação é fundamental para preservar a umidade do prato, prevenindo o ressecamento do bacalhau e assegurando que este absorva completamente os sabores ricos dos temperos e das ervas.
- Uso de Azeite de Qualidade: Finalmente, a seleção do azeite de oliva é um aspecto que influencia significativamente o resultado do prato. Opte por um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, pois ele irá enriquecer o bacalhau com uma riqueza de sabor mais acentuada e um perfil aromático distinto, realçando assim a experiência gastronômica do prato de maneira notável.
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Conclusão
O bacalhau assado no forno é uma refeição que traz consigo o gosto do mar e a tradição portuguesa. Sua preparação, embora simples, exige cuidado e atenção aos detalhes, resultando em um prato que é ao mesmo tempo robusto e delicado. Esta receita é a prova de que a comida confortável pode ser também elegante e cheia de sabor. Seja para uma ocasião especial ou para um jantar em família, o bacalhau assado no forno é uma escolha que promete agradar a todos, levando um pedaço da culinária portuguesa para sua mesa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.