Nesta receita, à irresistível bavaroise de ananás, junta-se a amêndoa, tornando esta sobremesa em algo sublime, digno de ser saboreado numa ocasião especial. Experimente a receita e comprove o quão deliciosa é esta bavaroise…
Ingredientes:
- ½ chávena (chá) de água
- 1 ananás médio
- 1 chávena (chá) de polpa de ananás picado
- 300 g de açúcar
- 300 g de natas p/ bater
- 50 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
- 6 folhas de gelatina incolor
- 7 gemas
Confeção:
Leve o açúcar e a água ao lume até atingir ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Retire a calda do lume e adicione a amêndoa, o ananás bem escorrido e as gemas.
Leve o preparado ao lume, em banho-maria, para engrossar, mas sem ferver. Quando o creme começar a aderir à colher, junte a gelatina, previamente demolhada e dissolvida numa chávena de café de água quente.
Deixe arrefecer e envolva bem as natas batidas, até começar a ganhar consistência.
Enforme e ponha no frigorífico durante 3 a 4 horas.
A bavaroise serve-se enfeitada com o restante ananás cortado em fatias e a rama deste colocada no centro.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
