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Arroz-doce Saloio

O arroz-doce é uma sobremesa aromática que nos seduz pela sua cremosidade e doçura.

Existem variadíssimas receitas deste doce tradicional de Natal, algumas com gemas outras com leite-creme ou até sem nenhum deles. A receita regional aqui apresentada é típica da Estremadura e, além da generosa quantidade de gemas, caracteriza-se pela quantidade de açúcar, que é ligeiramente inferior à de arroz.

Ingredientes:

  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 litro de água
  • 12 gemas
  • 400 g de açúcar
  • 500 g de arroz
  • 750 ml de leite a ferver
  • canela em pó p/ decorar

Confeção:

Leve a água ao lume com umas pedrinhas de sal e a casca de limão.

Quando levantar fervura, introduza o arroz, lavado e escorrido, e deixe cozer até a água evaporar. Comece então a juntar lentamente o leite e, por fim, adicione o açúcar.

Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas.

Leve novamente a lume brando para cozer as gemas.

Sirva o arroz-doce decorado a gosto com canela em pó.

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