Esta receita concilia duas maravilhas da doçaria tradicional portuguesa – as rabanadas e os ovos-moles. Simples de preparar, estas rabanadas são a forma ideal de dar as boas-vindas aos seus familiares no Natal.
Ingredientes:
Para as rabanadas
- 1 pau de canela
- 8 fatias de pão de forma
- açúcar q.b.
- casca de 1 limão
- leite q.b.
- canela ou amêndoa laminada (opcional)
Para os ovos-moles
- 12 gemas
- 3 chávenas de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Prepare uma mistura com o leite morno, o pau de canela e a casca de limão. Adoce a gosto e ligue bem os ingredientes.
Mergulhe as fatias de pão na mistura de leite, mas sem encharcar demasiado.
Frite em óleo quente e coloque as fatias sobre papel absorvente para retirar o máximo de gordura.
Para os ovos-moles, leve o açúcar e a água ao lume e deixe levantar fervura até atingir o ponto de pérola (colocando a calda a escorrer da colher, forma-se uma bola na extremidade, semelhante a uma pérola).
Deixe arrefecer um pouco e vá juntando pequenas quantidades de calda às gemas, batidas e coadas. Deverá ter especial cuidado nesta junção, para que as gemas não cozam.
Leve a gemada a lume brando, mexendo continuamente até engrossar. Retire imediatamente do lume.
Passe as fatias de pão, já escorridas, pelos ovos-moles e disponha-as num prato de servir. Poderá regar com os ovos-moles depois de dispostas no prato.
Sirva as rabanadas ou, se preferir, polvilhe com um pouco de canela e/ou amêndoas laminadas.
Foto retirada de https://preparandoalgo.blogs.sapo.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
