O Biscoito, ou Doce da Teixeira, é um doce regional muito popular no norte de Portugal, maioritariamente na região do Douro. É um bolo com formato retangular e de consistência compacta, não muito doce, mas viciante, tendo um sabor intenso e característico, derivado do uso do limão e, em alguns casos, da canela. Conserva-se por muito tempo, mesmo à temperatura ambiente.
A receita é oriunda da localidade com o mesmo nome, no concelho de Baião, onde também recebe o nome de Pão da Teixeira. Embora não se consiga determinar ao certo a sua origem, os testemunhos orais apontam para que seja uma receita com mais dois séculos, passada de geração em geração e de romaria em romaria. Conta-se, ainda, que o biscoito da Teixeira estaria associado a origens humildes, atendendo ao uso de poucos ingredientes na sua confeção e ao facto de ser vendido em festas populares.
O biscoito da Teixeira mais comum encontra-se à venda em qualquer feira, festa ou romaria da região do Douro, tradicionalmente vendido em sacos plásticos. É um doce tão popular nesta região que há mesmo um ditado que o refere, ao comparar uma pessoa que aparece em todo o lado com o biscoito da Teixeira, também ele omnipresente.
Há um outro, que os residentes de Teixeira fazem sempre em dias de festa ou em alturas especiais. Este é geralmente cozido da forma tradicional, em fornos de lenha, e distingue-se por ter pouca quantidade de água para evitar que fique demasiado húmido e empapado.
No que se refere ao sabor e coloração, há duas variantes da receita do biscoito da Teixeira – numa delas, a massa é branca e destaca-se o sabor do limão; outra, de aspeto mais amarelado, leva canela e ovos.
Ingredientes:
- 1 dúzia de ovos
- 1 kg de açúcar amarelo
- 1 kg de farinha
- 200 ml de água
- 50 g de bicarbonato de sódio
- raspa de 1 limão
- 1 colher (sobremesa) de canela
Confeção:
Misture os ovos e, depois de bem batidos, junte o açúcar. Bata novamente até a mistura engrossar.
Junte o bicarbonato, dissolvido na água, e a raspa de limão. Misture bem.
Adicione a farinha e envolva-a, de forma a ligar os ingredientes.
Deite numa forma retangular, devidamente untada.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 190º C, durante 30 minutos.
Foto: www.findingdouro.blogspot.com
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Gostaria de conhecer
Ai, que a gente engora só de olhar…deliciosos docer portugueses.
gostava de ter a receita do biscoito alto
Bom dia.
Ha um outro biscoito da Teixeira, bastante popular no Douro, que nao leva ovos, e’ mais esbranquicado e geralmente feito como um rectangulo com dois buracos rectangulares.
Onde posso encontrar a receita para este outro Biscoito da Teixeira?
Obrigado.