O biscoito gingerbread é um aperitivo tradicionalmente ligado as festividades natalinas.
Geralmente feito com uma mistura de especiarias, como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, o biscoito possui uma textura macia e um aroma reconfortante.
Recebe moldagem em diversas formas, tais como homenzinhos, casinhas ou enfeites que evocam a atmosfera natalina.
Para aprendermos a receita, é interessante saber como surgiu o biscoito gingerbread.
Índice
História do Biscoito Gingerbread
O gingerbread tem um longa história que remonta à Europa Medieval, era comum o uso de especiarias como gengibre, cravo e canela, naquela epóca.
Servia não somente para dar sabor aos alimentos, mas também por suas propriedades preservativas e supostos benefícios para a saúde.
No entanto, acredita-se que os primeiros gingerbreads foram criados por monges europeus, em meados do século XI.
A receita chegou á Inglaterra no final do século XV, associada a festividades e celebrações.
Durante o reinado da rainha Elizabeth I, os gingerbreads começaram a tomar formas distintas, como homenzinhos, animais e objetos, e os comerciantes frequentemente os vendiam em feiras e mercados.
A Rainha da Inglaterra, resolveu portanto fazer para uma de suas festas de Natal, homenzinhos de biscoito de gengibre com a cara dos convidados.
No entanto, a tradição do gingerbread espalhou-se pela Europa, e, no século XVI, a Alemanha ganhou destaque por criar elaboradas casas de gingerbread, frequentemente utilizadas em festivais e eventos especiais.
Os colonizadores europeus trouxeram a receita do gingerbread para o Novo Mundo durante a colonização das Américas.
Nos Estados Unidos portanto, o gingerbread assumiu várias formas, incluindo biscoitos cortados em formatos temáticos, como bonecos de gengibre, corações e árvores, especialmente durante a época natalina.
Receita do Biscoito Gingerbread
Biscoito Gingerbread
Equipment
- 1 Papel manteiga
- 1 rolo de madeira
- 1 Panela
- 1 assadeira
- 1 colher de madeira
- 1 Travessa
- 1 Batedeira
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa d gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia em pó
- Noz moscada ralada a gosto
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo peneirado
- 1/3 xícara de chá de melado de cana
- 1 ovo
- farinho de trigo para polvilhar a bancada
Confeção:
- Pegue o papel manteiga e separe 4 pedaços com cerca de 30 cm cada, pois serão utilizados para abrir a massa
- Pegue uma tigela, adicione a farinha de trigo, o gengibre em pó, a canela em pó, a noz moscada, o cravo, o fermento e o sal, misture tudo e reserve
- Em uma batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade média a manteiga com o açúcar até formar um creme
- Junte o melado de cana e o ovo e bata por dois minutos para incorporar
- Pare de bater e raspe a lateral quantas vezes forem necessárias para que fique uniforme
- Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos aos poucos, batendo a cada adição até formar uma massa lisa
- Polvilhe um pouco de farinha em cima dos papeis manteiga, e transfira a massa para o centro
- Aperte suavemente para achatar e com o rolo abra a massa até ficar com cerca de 0,5 de espessura, repita o processo com a outra metade da massa
- Leve as massas já abertas para a geladeira para firmar, por no mínimo 2 horas (podendo fazer esse processo no dia anterior)
- Após isso, pré-aqueça o forno a 180ºc
- Retire a massa e corte no formato desejado
- Com cuidado vire e descole o papel dos biscoitos, assim fica mais fácil separar as rebarbas
- Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando um espaço entre elas
- Junte as aparas na geladeira para abrir depois
- Leve os biscoitos para assar por 15 minutos ou até dourar
- Ele termina de endurecer depois de esfriar
- Retire os biscoitos do forno e espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar
- Sirva
Notes
- 1 clara de ovo
- 1 1/3 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de caldo de limão
- 1 gota de essência de baunilha
Como armazenar o biscoito
Portanto, você pode armazenar os biscoitos em potes herméticos ou embalá-los em saquinhos bem fechados por até 20 dias.
Portanto, você pode congelar a massa crua por até 1 mês, e para descongelar, basta deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos antes de abri-la.
Como fazer sem o uso da batedeira
Demora um pouco mais, porém funciona, deixe a manteiga ficar bem molinha em temperatura ambiente.
Coloque-a numa tigela e mexa com uma espátula para desmanchar, a espátula precisa estar bem firme, portanto evite as flexíveis.
E então, adicione o açúcar e mexa bem até formar o creme e siga o passo a passo da receita.
Biscoitos como enfeite de natal
Para enfeitar os biscoitos com formatos natalinos, utilize a ponto de um bico de confeitar grande ou um canudinho.
Fure os biscoitos com cerca de 1 cm de distância da borda para não rachar.
Para garantir o sabor, coloque os biscoitos na árvore na manhã do dia 24.
Cortados á mão
Caso não tenha os cortadores em formato de natal, utilize a boca de copos pequenos ou taças, quanto mais fina melhor.
Se quiser também pode fazer moldes com papel-cartão para diferentes enfeites.
Quanto menos riqueza de detalhes, melhor será para cortar a massa.
Conclusão
Em suma, os biscoitos gingerbread não são apenas uma delícia natalina, mas uma tradição culinária que transcende séculos.
Com suas especiarias encantadoras e textura reconfortante, cada mordida é uma jornada pelos sabores ricos da história.
Seja moldado em homenzinhos ou decorado como casinhas, o gingerbread não é apenas um biscoito, é uma expressão calorosa da temporada festiva que continua a unir as pessoas ao redor do mundo.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
