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Bolo de Azeite e Nozes com Doce de Ovos

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Este bolo, com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, como o azeite, as nozes, os ovos e o vinho do Porto, fica muito doce e saboroso.

Trata-se de uma receita é versátil, podendo o bolo ser servido à sobremesa ou ao lanche. No entanto, como tem uma massa farta, basta uma fatia para que fiquemos bem. Os mais gulosos é que terão dificuldade em resistir…

Ingredientes:

Para o bolo
  • 1 colher (café) fermento em pó
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 150 g de nozes moídas
  • 150 ml de azeite
  • 300 g de açúcar
  • 300 g de farinha
  • 7 ovos
  • raspa e suco de ½ limão
  • metades de noz p/ decorar
Para o doce de ovos
  • 250 g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 8 gemas

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Junte o açúcar às gemas, adicione o azeite e bata bem.

Acrescente o limão (raspa e suco), a canela e o vinho do Porto, envolvendo bem.

Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bata novamente.

Envolva delicadamente as claras no preparado e deite numa forma, untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Entretanto, prepare o doce de ovos.

Leve ao lume água com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (mergulhando uma colher na calda, corre um fio, formando uma bola na extremidade, como se fosse uma pérola).

Retire do calor e deixe amornar.

Bata as gemas e misture-as na calda, sem parar de mexer.

Coloque em lume brando, mexendo sem parar até engrossar um pouco.

Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer o bolo. Regue-o com o doce de ovos e decore com metades de nozes.

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