Este não é o clássico bolo de chocolate com a característica massa escura. Nesta receita, a cor é realçada sobretudo no recheio e cobertura do bolo, em que o cacau e as raspas de chocolate criam um contraste apelativo, sendo as rosetas de chantilly um elemento de realce que assoberbam a apresentação.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena de leite morno
- 125 g de manteiga
- 180 g de açúcar
- 225 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 38 g de cacau
Para o recheio
- 100 g de miolo de amêndoa
- 2 chávena de natas geladas
- 38 g de cacau
- 60 g de açúcar em pó
Para a cobertura
- chantilly
- raspas de chocolate
Confeção:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Separe as gemas e adicione-as, uma a uma, sem parar de bater.
Misture o leite com metade do cacau e adicione ao preparado anterior.
Por último, junte, aos poucos, a farinha peneirada, alternando com as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos.
Entretanto, prepare o recheio. Bata as natas com o açúcar em pó e divida em duas porções. A uma parte, adicione as amêndoas peladas e trituradas; à outra, acrescente o cacau.
Depois de cozido e frio, corte o bolo em três rodelas. Barre com os cremes, recomponha-o e decore com raspas de chocolate e rosetas de chantilly.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.