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Bolo de Chocolate com Chantilly

Este não é o clássico bolo de chocolate com a característica massa escura. Nesta receita, a cor é realçada sobretudo no recheio e cobertura do bolo, em que o cacau e as raspas de chocolate criam um contraste apelativo, sendo as rosetas de chantilly um elemento de realce que assoberbam a apresentação.

Ingredientes:

Para a massa

  • ½ chávena de leite morno
  • 125 g de manteiga
  • 180 g de açúcar
  • 225 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 38 g de cacau
Para o recheio
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 2 chávena de natas geladas
  • 38 g de cacau
  • 60 g de açúcar em pó
Para a cobertura
  • chantilly
  • raspas de chocolate

Confeção:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.

Separe as gemas e adicione-as, uma a uma, sem parar de bater.

Misture o leite com metade do cacau e adicione ao preparado anterior.

Por último, junte, aos poucos, a farinha peneirada, alternando com as claras batidas em castelo.

Deite a massa numa forma retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos.

Entretanto, prepare o recheio. Bata as natas com o açúcar em pó e divida em duas porções. A uma parte, adicione as amêndoas peladas e trituradas; à outra, acrescente o cacau.

Depois de cozido e frio, corte o bolo em três rodelas. Barre com os cremes, recomponha-o e decore com raspas de chocolate e rosetas de chantilly.

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