Saiba como preparar este magnífico bolo de Natal, coberto com merengue e fios de ovos. O bolo deverá ser feito de véspera, sendo o recheio, cobertura e decoração colocados no dia seguinte à confeção.
Um bolo com uma apresentação muito agradável e, por isso, excelente para aprimorar a mesa de Natal.
Ingredientes:
Para o bolo
- ½ kg de farinha de trigo
- 1 cálice de rum
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de passas corinto
- 2 ovos inteiros + 6 gemas
- 250 g de manteiga
- 400 g de açúcar
- sumo e raspa de 1 laranja
Para o recheio
- 1 cálice de rum
- 1 casca de limão
- 100 ml de água
- 100 g de açúcar
- doce de framboesa q.b.
Para o merengue
- 4 claras de ovo
- 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
Para a decoração
- fios de ovos q.b.
- decorações de Natal a gosto
Confeção:
Prepare o bolo de véspera.
Forre uma forma redonda (aprox. 24 cm Ø) com papel vegetal, unte-a muito bem e reserve.
Amasse a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Acrescente as gemas e os ovos, sem parar de bater.
Em seguida, junte a raspa e o sumo da laranja e o rum.
Misture então a farinha (previamente misturada com o fermento) e, por fim, as passas.
Deite o preparado na forma, alise e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio.
Retire o bolo quando estiver cozido e deixe-o na forma de um dia para o outro.
No dia seguinte, comece por preparar o recheio, antes mesmo de desenformar o bolo.
Leve ao lume o açúcar com a água e a casca de limão e deixe ferver durante 3 minutos.
Retire do lume e junte o rum.
Desenforme o bolo, retire o papel e apare-o para ficar uniforme. Abra-o transversalmente em 4 rodelas iguais e borrife-as com a calda de açúcar preparada.
Barre depois as rodelas com doce de framboesa e proceda à montagem do bolo. Coloque-o num prato de servir e reserve.
Para o merengue, bata as claras em castelo e misture-lhes as colheres de açúcar, uma a uma, batendo energicamente até ficarem bem seguras.
Cubra o bolo com o merengue, utilizando um saco de pasteleiro.
Coloque o bolo à porta do forno, rodando de vez em quando para secar por igual.
Retire, deixe arrefecer e decore com fios de ovos e decorações de Natal ou outros elementos a gosto.
