O Bolo-Rei é um bolo tradicional, alusivo aos Reis Magos, que se come na época do Natal até ao Dia de Reis. É um dos doces tradicionais indispensáveis na mesa da consoada, sendo tipicamente confecionado em forma de coroa com recheio de frutos secos e cristalizados. Mas há diversas variantes como o bolo-Rei de chocolate aqui apresentado.
Saiba como fazer esta deliciosa receita natalícia de Bolo–Rei de Chocolate.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ cálice de vinho do Porto
- ½ colher (chá) de sal
- 100 ml de leite
- 100 g de abóbora
- 100 g de casca de laranja cristalizada
- 100 g de cerejas cristalizadas
- 100 g de peras cristalizadas
- 100 g de manteiga
- 25 g de fermento biológico
- 3 ovos
- 50 g de açúcar
- 500 g de farinha
Para a cobertura
- 250 g de chocolate preto
- 50 g de açúcar em pó
- 50 g de manteiga
- 50 g de amêndoa pelada, torrada e picada finamente
Confeção:
Separe metade das frutas e, depois de picadas, ponha-as a macerar no vinho do Porto, enquanto prepara a massa.
Faça um monte com a farinha, escave um buraco ao centro e deite aí o fermento diluído em parte do leite, o sal diluído no resto do leite, a manteiga, o açúcar e os ovos. Amasse tudo até fazer bolhas.
Forme uma bola com a massa e coloque num alguidar enfarinhado, abafe com um plástico e, por cima, um pano grande. Deixe descansar em sítio morno e sem correntes de ar.
Logo que a massa tenha duplicado o seu volume inicial, retire-a do alguidar e estenda-a de forma a ficar com cerca de 40 cm x 25cm. Disponha as frutas picadas no centro, enrole a massa e calque, para que as frutas adiram melhor. Junte as duas pontas, formando um círculo, coloque num tabuleiro e deixe descansar durante 30 minutos.
Leve a cozer em forno brando.
Entretanto, prepare o molho de chocolate para a cobertura, derretendo o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Junte o açúcar e mantenha-o ao lume até ficar cremoso.
Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e regue com a cobertura de chocolate (deverá repetir esta operação diversas vezes, até o bolo ficar coberto com uma espessa camada de chocolate).
Antes que a cobertura seque completamente, disponha as restantes frutas cristalizadas por cima do bolo e polvilhe com a amêndoa.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.