Nos Açores, dá-se o nome de pé de torresmo ao resíduo dos torresmos, existindo também o patê de torresmo, que é mais fino. Estes bolinhos dos Açores, feitos à base de pé de torresmos, são muito populares em todas as ilhas, tendo uma presença marcante na ilha de S. Miguel.
A farinha de milho é um ingrediente muito presente na gastronomia açoriana, entrando na receita deste doce regional misturada com a farinha de trigo. A massa é trabalhada com leite, diluído num pouco de água morna.
Ingredientes:
- 1 chávena | xícara de açúcar
- 1 chávena (bem cheia) de pé de torresmos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 250 g farinha de milho
- 6 ovos
- 750 g de farinha de trigo
- água morna q.b.
- leite q.b.
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Misture todos os ingredientes e amasse com leite, ao qual juntou previamente um pouco de água morna.
Molde a massa em bolinhos redondos (do tamanho de uma laranja) e coloque-os num tabuleiro untado e polvilhado.
Achate um pouco os bolos e leve-os a cozer no forno, já quente, até estarem dourados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Há muito que procurava por esta receita. Emigrei e nunca mais comi estes bolos… tão gostosos. Eles me trazem saudades da minha terra de sabores deliciosos. Este fim de semana vou tentar fazer esta muito bem-vinda receita. Obrigada.