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Brioche (França)

Brioche é uma espécie de pão de origem francesa, feito à base de manteiga, leite e ovos, que se caracteriza por ter uma massa leve e ligeiramente inchada e a cobertura com uma crosta dourada escura.

A receita teve origem na região da Normandia – França,  no século XVI, mas na Idade Média já se faziam massas idênticas à da brioche, como é o caso do famoso panetone.

Ingredientes:

  • ½ chávena de leite morno
  • 1 pitada de açúcar baunilhado
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos + 1 gema p/ pincelar
  • 2,5 chávenas de farinha de trigo
  • ¾ de chávena de açúcar

Confeção:

Misture bem o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar até que o fermento se desfaça completamente.

Junte o leite, a manteiga, os ovos e o restante açúcar (misturado com o açúcar baunilhado). Aos poucos, acrescente a farinha peneirada, amassando e batendo a massa até fazer bolhas (a massa deve ficar com consistência um pouco mole).

Unte e polvilhe uma forma redonda, grande, alta e canelada. Ponha a massa, cubra com um pano e deixe levedar até encher a forma.

Com uma faca de ponta afiada faça 6 cortes fundos na superfície, em forma de flor.

Pincele com a gema batida e leve ao forno médio durante cerca de 40 minutos.

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