Brioche é uma espécie de pão de origem francesa, feito à base de manteiga, leite e ovos, que se caracteriza por ter uma massa leve e ligeiramente inchada e a cobertura com uma crosta dourada escura.
A receita teve origem na região da Normandia – França, no século XVI, mas na Idade Média já se faziam massas idênticas à da brioche, como é o caso do famoso panetone.
Ingredientes:
- ½ chávena de leite morno
- 1 pitada de açúcar baunilhado
- 15 g de fermento de padeiro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos + 1 gema p/ pincelar
- 2,5 chávenas de farinha de trigo
- ¾ de chávena de açúcar
Confeção:
Misture bem o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar até que o fermento se desfaça completamente.
Junte o leite, a manteiga, os ovos e o restante açúcar (misturado com o açúcar baunilhado). Aos poucos, acrescente a farinha peneirada, amassando e batendo a massa até fazer bolhas (a massa deve ficar com consistência um pouco mole).
Unte e polvilhe uma forma redonda, grande, alta e canelada. Ponha a massa, cubra com um pano e deixe levedar até encher a forma.
Com uma faca de ponta afiada faça 6 cortes fundos na superfície, em forma de flor.
Pincele com a gema batida e leve ao forno médio durante cerca de 40 minutos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.