A Broa de Milho com Chouriço é uma deliciosa variação de um clássico da culinária rústica portuguesa. Este prato combina a textura densa e o sabor característico da broa de milho com o toque picante e fumado do chouriço, criando uma experiência gastronómica rica e satisfatória. Originária de Portugal, onde a broa é um pilar na mesa de muitas famílias, esta receita traz um novo sabor para um pão tradicional, tornando-o uma escolha perfeita para uma entrada requintada ou como acompanhamento para uma variedade de pratos principais.
Este pão, que alia a simplicidade do milho à robustez do chouriço, não só é delicioso, mas também representa a rica tradição culinária do país, onde ingredientes simples são transformados em pratos memoráveis. A Broa de Milho com Chouriço é ideal para quem procura um pão com uma textura única e um sabor que é ao mesmo tempo familiar e surpreendente.
Ingredientes
- 100 g de chouriço, cortado em cubos
- 500 ml de água a ferver
- 600 g de farinha de milho
- 200 ml de água morna
- 10 g de fermento de padeiro seco
- 400 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal grosso
Modo de Preparação
- Saltear o Chouriço: Numa frigideira antiaderente, salteie o chouriço até que fique dourado. Reserve.
- Preparar a Massa de Milho: Coloque a farinha de milho numa tigela grande e adicione a água a ferver. Misture bem até que a farinha absorva toda a água. Espalhe a massa pela tigela e deixe arrefecer.
- Ativar o Fermento: Dissolva o fermento de padeiro em 100 ml de água morna.
- Dissolver o Sal: Dissolva o sal na restante água morna.
- Amassar a Massa: Adicione o fermento à massa de milho. Gradualmente, junte a farinha de trigo, amassando continuamente. Incorpore o sal e o chouriço. Continue a amassar até obter uma massa homogênea.
- Levedar a Massa: Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha e cubra a tigela com um pano. Deixe levedar por 1h30.
- Preparar para Assar: Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Polvilhe um tabuleiro de forno com farinha de milho. Divida a massa em duas, polvilhe cada metade com farinha de milho e agite a tigela até formar uma bola. Coloque as bolas no tabuleiro e achate-as ligeiramente.
- Assar a Broa: Asse no forno por 50 minutos. Para verificar se está bem cozida, bata na base da broa. Se soar oco, está pronta.
Conclusão
Esta receita de Broa de Milho com Chouriço oferece uma combinação deliciosa de sabores rústicos e um aroma irresistível, perfeita para uma entrada requintada em qualquer ocasião especial. Desfrute do sabor autêntico e da textura única que esta broa proporciona!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.