A Broa Castelar é um doce tradicional português, especialmente popular durante a época do Natal. Conhecida por sua textura macia e sabor levemente adocicado, essa broa é perfeita para acompanhar um chá ou café nas celebrações natalinas.
As broas castelares são feitas à base de batata-doce e coco, sendo das receitas mais afamadas deste maravilhoso doce tradicional português.
Embora se consumam durante todo o ano, em Portugal, são muito consumidos na altura dos Santos e no Natal, estando presentes na mesa de praticamente todas as famílias.
Broa Castelar
Equipamento
- Tigela
- Tabuleiro ou forma
- Forno
Ingredientes
- 1 casca de laranja
- 125 g de amêndoa moída s/ pele
- 150 g de farinha de milho
- 3 ovos
- 400 g de batata-doce cozida
- 50 g de coco ralado
- 75 g de farinha de trigo
- 750 g de açúcar
- gema p/ a cobertura
Instruções
- Coza a batata com pele, descasque-a e passe-a.
- Junte o açúcar à batata e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Quando levantar fervura, junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos, misturando tudo muito bem.
- Sem retirar do lume, junte as farinhas, previamente misturadas, envolvendo bem.
- Deixe arrefecer e faça pequenas bolas (cerca de 30 gramas), dando-lhes a forma alongada da broa castelar.
- Coloque as broas num tabuleiro untado e polvilhado, separadas aproximadamente 3 cm umas das outras.
- Espalme-as um pouco, pincele com gema de ovo, e coloque para assar por 20 minutos.
Dicas
- Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de cravo-da-índia em pó.
- Para uma versão sem glúten, use farinha de amêndoas em vez de farinha de trigo.
- Pincele com gema e um pouco de açúcar para uma crosta brilhante e doce.
- Sirva com um chá ou café para um lanche perfeito.
- Outras Versões: Receita de Broa de Milho
Variações da Receita
Frutas Cristalizadas: Adicione frutas cristalizadas à massa para um toque extra de sabor e cor.
Chocolate: Incorpore pedaços de chocolate à massa para uma versão mais indulgente.
Especiarias: Adicione noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor adicional.
História e Origem
Influências Culturais
A broa castelar é uma tradição enraizada nas celebrações natalinas em Portugal, refletindo a riqueza dos ingredientes locais e o espírito festivo da época.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a receita da broa castelar foi adaptada e aprimorada, incorporando ingredientes e técnicas familiares, mantendo-se uma tradição querida em muitas regiões de Portugal.
Conclusão
A Broa Castelar é uma celebração da tradição culinária portuguesa, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes especiais. Perfeita para a mesa de Natal, esta broa é uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.
Perguntas Frequentes
Posso fazer broa sem farinha de trigo?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou farinha de aveia para uma versão sem glúten.
Posso usar melado em vez de mel?
Sim, o melado pode ser usado para um sabor mais profundo e intenso.
Como sei quando a broa está pronta?
A broa está pronta quando uma faca ou palito inserido no centro sair limpo e a superfície estiver dourada.
Posso adicionar frutas secas à massa?
Sim, adicionar frutas secas como damascos, figos ou tâmaras é uma ótima maneira de variar a receita e adicionar mais sabor.
Qual a melhor forma de servir a broa?
A broa castelar é deliciosa servida com chá, café ou um copo de vinho do Porto. Também é ótima acompanhada de manteiga ou geleia.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Como sempre fui grande apreciadora, procuro uma boa receita de broas castelares.
No entanto, hesito em experimentar esta receita devido à quantidade de açúcar; considerando que já leva amêndoa e batata-doce, têm a certeza que precisa mesmo de 750 gramas de açúcar?
Boa tarde eu ja fiz esta receita e é maravilhosa mas as minhas nao ficaram com a cor como na foto gostava de sabet o que é para voces forno bastante forte? Quantos graus devo ter ? E se é pré aquecido? Muito obrigada