As broas castelares são feitas à base de batata-doce e coco, sendo das receitas mais afamadas deste maravilhoso doce tradicional português.
Embora se consumam durante todo o ano, em Portugal, são muito consumidos na altura dos Santos e no Natal, estando presentes na mesa de praticamente todas as famílias.
Ingredientes:
- 1 casca de laranja
- 125 g de amêndoa moída s/ pele
- 150 g de farinha de milho
- 3 ovos
- 400 g de batata-doce cozida
- 50 g de coco ralado
- 75 g de farinha de trigo
- 750 g de açúcar
- gema p/ a cobertura
Confeção:
Coza a batata com pele, descasque-a e passe-a.
Junte o açúcar à batata e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Quando levantar fervura, junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos, misturando tudo muito bem.
Sem retirar do lume, junte as farinhas, previamente misturadas, envolvendo bem.
Deixe arrefecer e faça pequenas bolas (cerca de 30 gramas), dando-lhes a forma alongada da broa castelar.
Coloque as broas num tabuleiro untado e polvilhado, separadas aproximadamente 3 cm umas das outras.
Espalme-as um pouco, pincele com gema de ovo, ligeiramente batida, e leve a cozer em forno bastante forte.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Como sempre fui grande apreciadora, procuro uma boa receita de broas castelares.
No entanto, hesito em experimentar esta receita devido à quantidade de açúcar; considerando que já leva amêndoa e batata-doce, têm a certeza que precisa mesmo de 750 gramas de açúcar?
Boa tarde eu ja fiz esta receita e é maravilhosa mas as minhas nao ficaram com a cor como na foto gostava de sabet o que é para voces forno bastante forte? Quantos graus devo ter ? E se é pré aquecido? Muito obrigada