Nesta receita, as broas de alfarroba são enriquecidas com fruta cristalizada e amêndoa, sendo no final passadas por açúcar. A sua cor escura deve-se principalmente à tonalidade natural da alfarroba, castanho escuro, sobressaindo pequenos pontos de coloração diferente que indiciam a presença dos frutos.
Se desejar preparar broas de alfarroba sem glúten, consulte esta receita.
Ingredientes:
- 1 chávena | xícara (chá) de fruta cristalizada picada
- 1 colher (café) de canela
- 1 pitada de sal
- 100 ml de azeite
- 250 g de açúcar amarelo
- 250 g de farinha de trigo
- 500 ml de água
- 70 g de farinha de alfarroba
- 80 g de miolo de amêndoa picada
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Leve a água ao lume com o azeite. o açúcar, o sal e a canela. Deixe ferver durante 10 minutos, em lume brando.
Junte as farinhas e mexa bem até que a massa descole da panela.
Adicione a amêndoa e a fruta cristalizada.
Passe o preparado para um prato e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 190º C.
Divida a massa em pequenas porções e molde as broas.
Coloque-as num tabuleiro untado e leve a cozer durante 25 minutos.
Retire as broas de alfarroba do tabuleiro e passe-as por açúcar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
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