Broas Doces com Castanhas

Em Portugal, as broas são dos doces mais típicos na altura dos Santos e no Natal. Feitas com castanhas, estas broas, com um sabor marcadamente outonal, também se propiciam para celebrar o S. Martinho (altura em que abundam as receitas com castanhas); no entanto, podem ser feitas (e sabem muito bem) em qualquer ocasião – desde que tenhamos este ingrediente em casa.

Ingredientes:

Para o xarope

• 1 flor de anis | erva-doce
• 1 pau de canela
• 225 ml de água
• casca de 1 limão

Para a massa

• ½ cálice de Vinho do Porto
• 1 colher (sopa) de mel de cana
• 1 pitada de sal
• 1,5 colheres (sopa) de canela
• 1,5 colheres (sopa) de erva-doce
• 175 g de açúcar
• 3 ovos
• 25 g fermento de padeiro
• 250 g de castanhas cozidas e descascadas
• 50 g de manteiga
• 500 g de farinha
• frutos secos a gosto (picados)
• raspas de ½ laranja
• raspas de ½ limão

Confeção:

Comece por preparar o xarope, fervendo todos os ingredientes. Deixe arrefecer.

Coloque os frutos secos, picados, a macerar com o vinho do Porto, o açúcar e o mel.

Para a massa, junte a farinha, a canela, a erva-doce, o sal, o fermento, as raspas da laranja e do limão, 2 ovos, a manteiga e as castanhas cozidas.

Trabalhe bem todos os ingredientes e, quanto tiver uma massa homogénea, junte o xarope, aos poucos, ligando bem entre cada adição.

Envolva a massa de forma a obter uma bola que se descola do fundo do recipiente e amasse bem.

Tape e deixe a massa levedar num local quente, durante 1 hora ou até dobrar o volume.

Estando a massa lêveda, junte os frutos secos.

Com as mãos enfarinhadas, forme bolinhas e dê-lhes a forma idêntica à castanha. Disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha à medida que as tende.

Pincele as broas com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 25 minutos ou até estarem douradas e firmes ao toque.