A canjica amarela é uma variação deliciosa e colorida da tradicional sobremesa brasileira, conhecida por seu sabor único e textura cremosa. Feita com milho amarelo, leite, leite condensado e especiarias, essa receita é perfeita para diversificar seu cardápio de sobremesas, especialmente durante as festas juninas.
Canjica Amarela
Equipamento
- Panela de pressão
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de milho amarelo para canjica
- 1 litro de água
- 1 litro leite
- 1 lata leite condensado
- 200 ml leite de coco opcional
- 1 xícara (chá) açúcar
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
Instruções
- Preparação do Milho: Deixe o milho amarelo de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Cozimento na Panela de Pressão: Coloque o milho na panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Mistura dos Ingredientes: Após liberar a pressão e abrir a panela, escorra o milho e transfira-o para uma panela grande. Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até engrossar.
- Finalização: Adicione o leite de coco, se desejar, e continue cozinhando por mais 10 minutos. Retire os paus de canela e os cravos antes de servir.
Dicas:
- Molho: Deixar o milho de molho por 12 horas ajuda a amolecê-lo, reduzindo o tempo de cozimento.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar conforme o seu gosto pessoal. Se preferir, substitua por adoçante.
- Consistência: Se a canjica ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
Variações da Receita de Canjica Amarela
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela e do cravo, experimente adicionar noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
História e Origem da Canjica Amarela
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. A versão com milho amarelo é uma adaptação que mantém a essência da receita original, mas com uma variação de cor e sabor. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado.
Influências Culturais na Canjica
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica amarela é uma deliciosa variação da canjica tradicional, trazendo uma nova cor e sabor à mesa. Cozinhá-la na panela de pressão é uma maneira eficiente e prática de desfrutar dessa sobremesa rica e cremosa, perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes sobre Canjica Amarela
Qual a diferença entre a canjica amarela e a branca? A principal diferença está no tipo de milho utilizado. A canjica amarela é feita com milho amarelo, enquanto a canjica tradicional é feita com milho branco. Isso resulta em uma diferença na cor e, ligeiramente, no sabor.
Como evitar que a canjica fique dura? Deixar o milho de molho por 12 horas antes de cozinhar ajuda a amolecê-lo. Cozinhar na panela de pressão também garante que o milho fique macio.
Posso fazer canjica amarela sem leite condensado? Sim, você pode substituir o leite condensado por açúcar e leite, ajustando a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
É possível fazer canjica amarela vegana? Sim, substitua o leite e o leite condensado por versões vegetais, como leite de coco ou leite de amêndoas, e utilize açúcar ou outro adoçante vegano.
Quanto tempo dura a canjica na geladeira? A canjica pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Posso adicionar outros ingredientes à canjica amarela? Sim, você pode adicionar coco ralado, amendoim triturado, raspas de limão, ou até mesmo chocolate para variar o sabor e a textura da canjica.
Como engrossar a canjica se ela ficar muito líquida? Se a canjica estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente até atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
