Fazer mascarpone caseiro pode parecer algo de outro mundo, mas a verdade é que com alguns ingredientes simples e um pouquinho de paciência, você pode criar esse queijo cremoso delicioso na sua própria cozinha!
O mascarpone é conhecido por sua textura suave e sabor levemente ácido, sendo um ingrediente chave em muitas receitas italianas, especialmente na famosa sobremesa tiramisù.
A magia começa com creme de leite fresco e um toque de caldo de limão, transformando-se em um queijo cremoso maravilhoso após algumas horas de espera.
Não se preocupe se você não encontrar creme de leite fresco por perto; há alternativas como a nata ou até o creme de leite em lata que podem ser usadas com ajustes simples na receita.
Esse processo não só é incrivelmente satisfatório, mas também te dá a liberdade de ajustar o sabor ao seu gosto, criando um mascarpone que é perfeitamente seu.
Então, vamos colocar as mãos na massa e preparar um mascarpone caseiro que vai elevar suas receitas a um novo nível de delícia!
O que é Mascarpone?
O mascarpone é um queijo cremoso vindo da Itália, criado a partir de creme de leite de vaca que se solidifica com a ajuda de um ácido, como vinagre ou limão.
Esse queijo é conhecido pelo seu sabor único e é muito utilizado em sobremesas, embora também possa ser adicionado a receitas salgadas.
Além disso, é o ingrediente chave do famoso doce italiano, o tiramisù.
Receita de Mascarpone Caseiro (Para aproximadamente 500g)
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de caldo de limão coado (cerca de 1 limão)
Modo de Preparo:
- Em fogo baixo, aqueça o creme de leite em uma panela média, mexendo para evitar a formação de nata.
- Quando começar a ferver, adicione o caldo de limão e continue mexendo delicadamente por mais 5 minutos até que o creme engrosse um pouco.
- Desligue o fogo e deixe esfriar na panela por 20 minutos.
- Forre uma peneira com um pano fino e coloque sobre uma tigela. Despeje o creme e deixe drenar na geladeira por no mínimo 8 horas.
- Após drenado, coloque o mascarpone em um recipiente fechado e guarde na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
O que fazer se não encontrar creme de leite fresco?
Você pode usar nata ou creme de leite em lata. Com a nata, siga a receita normalmente. Com o creme de lata, misture o caldo de limão sem aquecer e deixe drenar por 4 horas.
Posso usar outro tipo de ácido além do limão?
Sim, o vinagre de vinho branco é uma alternativa, mas o limão é preferido pelo sabor que confere ao mascarpone.
Quanto tempo dura o mascarpone caseiro na geladeira?
Se armazenado corretamente em recipiente fechado, o mascarpone caseiro dura até 3 dias na geladeira.
O mascarpone vai ficar tão firme quanto o comprado?
Dependendo da qualidade do creme de leite e da precisão no processo de drenagem, o mascarpone caseiro pode ficar muito próximo ao industrializado em termos de consistência.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.