Os coscorões são doces tradicionalmente associados ao Natal, mas também são preparados noutras ocasiões festivas, como no Carnaval. Servem-se geralmente polvilhados com açúcar e canela, sendo a imersão em calda ou mel outras opções para saborear estes maravilhosos fritos.
Ingredientes:
Para os coscorões
- 1 pitada de sal de mesa
- 100 ml de água morna
- 100 ml de vinho branco
- 3 gemas
- 50 g de açúcar
- 500 g de farinha
- 8 g de fermento de padeiro
- açúcar e canela p/ polvilhar
Para a calda
- 300 ml de água
- 650 g de açúcar
Confeção:
Misture a farinha e o açúcar; faça um buraco no centro e deite as gemas, o vinho, uma pitada de sal e o fermento desfeito na água morna. Misture tudo envolvendo até obter uma massa homogénea.
Tape a tigela com um pano branco e um cobertor e deixe levedar durante 2 horas.
Passado o período de levedura, estenda a massa, com um rolo, sobre uma superfície lisa. Corte-a em quadrados com uma carretilha, fazendo depois veios verticais no meio destes.
Frite os coscorões em azeite e ponha-os depois a escorrer sobre papel absorvente.
Para a calda, dissolva o açúcar na água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Passe os coscorões por esta calda, sobre lume brando, escorra sobre uma rede e polvilhe com açúcar e canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.