Estes doces, também designados Caramei, são típicos do Carnaval em Itália. A receita, já muito antiga, é uma tradição de Carnaval originária de Veneza, tendo-se espalhado para o interior do país. Houve uma época em que a tradição dos Caramei quase desapareceu, mas foi reavivada, nas primeiras décadas do séc. XX, por vendedores ambulantes que os vendiam nas ruas.
Ingredientes:
- 350 g de amêndoas com casca
- 200 g de açúcar
- 1 noz de manteiga
- 1 limão
- 2 colheres de água
Confeção:
Unte uma forma retangular antiaderente e cubra o fundo com papel vegetal, também untado.
Triture metade das amêndoas em pedaços grossos e misture com as amêndoas inteiras.
Misture o açúcar, a manteiga, um pouco de sumo de limão e a água.
Leve a lume brando, mexendo até derreter o açúcar. Deixe que se forme um caramelo denso, acrescente as amêndoas e mexa com uma colher molhada com água fria.
Deite o preparado numa travessa, nivelando com a ajuda de meio limão. Quando estiver uniforme, vire a forma sobre uma superfície untada e corte o crocante, antes que fique completamente duro.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.