Prepare-se para uma experiência culinária que vai encantar seu paladar e aquecer sua alma! O escondidinho de frango é uma versão leve e saborosa deste clássico prato brasileiro. Com camadas de purê de batata aveludado e um recheio suculento de frango, esta receita é perfeita para um jantar em família ou para impressionar convidados. Vamos explorar juntos como criar esta maravilha gastronômica!
Escondidinho de Frango
Equipamento
- Panela
- Colher de pau
- Travessa
- Forno
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de batatas
- 200 ml de leite quente
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Para gratinar:
- 200 g de queijo muçarela ralado
Instruções
Prepare o purê:
- Cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Amasse-as ainda quentes e adicione o leite, a manteiga, sal e noz-moscada.
- Misture bem até obter um purê cremoso.
Prepare o recheio de frango:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o frango desfiado e o tomate. Cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o requeijão, o cheiro-verde, sal e pimenta. Misture bem.
Monte o escondidinho:
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata.
- Cubra com o recheio de frango.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo muçarela por cima.
Gratine:
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas para Aperfeiçoar Sua Receita
- Para um purê mais leve, substitua parte do leite por caldo de legumes.
- Acrescente milho e ervilhas ao recheio para dar mais cor e textura ao prato.
- Experimente usar batata-doce no lugar da batata comum para uma versão mais nutritiva.
- Tempere o frango com curry ou páprica para um toque especial de sabor.
História e Origem
O escondidinho é uma criação brasileira que ganhou popularidade em todo o país. Originalmente feito com carne-seca e mandioca, a versão com frango e batata surgiu como uma alternativa mais leve e acessível. Esta adaptação reflete a versatilidade da culinária brasileira, que constantemente reinventa pratos tradicionais.
A origem exata do escondidinho de frango é incerta, mas acredita-se que tenha surgido nas cozinhas domésticas do Sudeste do Brasil, possivelmente em São Paulo ou no Rio de Janeiro, durante a década de 1980. O nome “escondidinho” permaneceu, mesmo nesta versão, pois o recheio continua “escondido” entre as camadas de purê.
Conclusão
O escondidinho de frango é um exemplo perfeito de como a culinária brasileira evolui, mantendo suas raízes. Este prato combina o conforto do purê de batata com a suculência do frango, resultando em uma refeição completa e satisfatória. Seja para um jantar em família ou para um evento especial, esta receita certamente vai conquistar corações e paladares. Experimente fazer em casa e descubra por que o escondidinho de frango se tornou um favorito nacional!
