Estas farófias devem o seu nome ao facto de serem decoradas com miolo de noz (podendo também levar amêndoa ou pinhão). Uma receita leve e deliciosa, perfeita para finalizar a refeição ou para servir numa ocasião especial.
Ingredientes:
- 1 pitada de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de água
- 6 ovos à temperatura ambiente
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 800 ml de leite
- casca de 1 limão
- miolo de nozes p/ decorar
Confeção:
Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher (sopa) de açúcar e bata um pouco mais.
Ferva o leite com a casca de limão, deixe repousar 5 minutos e retire-as.
Leve o leite de novo ao lume e, quando retomar a fervura, acrescente, aos poucos, colheradas de claras, dando uma ligeira fervura até duplicarem o volume.
Retire as farófias com uma escumadeira e deixe-as escorrer bem sobre um passador.
Numa caçarola, misture o restante açúcar com a água. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até espessar um pouco. Deixe amornar e misture com as gemas.
Leve a gemada ao lume, em banho-maria, mexendo até espessar. Adicione a canela e misture.
Ponha as farófias numa travessa, regue com o doce de gemas e deixe arrefecer, pelo menos 30 minutos no frigorífico.
Sirva as farófias bem frias, decoradas com miolo de noz.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Adorei o site!
Estou repassando o link!
Obrigada
Rosana