Os filhós de Abóbora são dos fritos mais populares nas tradições festivas em Portugal, sobretudo na época natalícia. Esta receita, com ingredientes muito simples, é típica da região de Pombal, mais concretamente da Guia, localidade que tem também um afamado bolo-rei.
Receita de Filhós de Abóbora à moda da Guia (Pombal)
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 4 ovos
- 500 g de abóbora
- fermento de padeiro q.b.
- sal q.b.
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Coza a abóbora temperada com sal.
Escorra a água da cozedura e deixe a abóbora arrefecer. Quando estiver morna, adicione o fermento de padeiro e vá juntando a farinha, pouco a pouco, e os ovos.
Bata muito bem e deixe a massa levedar.
Retire colheradas da massa e frite-as em óleo quente, virando para que a fritura seja uniforme.
Depois de fritas, coloque as filhós sobre uma rede ou papel absorvente, para retirar o excesso de gordura, e passe-as por açúcar e canela.
Fonte da receita: Câmara Municipal de Pombal
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