Filhós de Abóbora-Menina (Coimbra)

As filhós de Coimbra são dos fritos de Natal mais populares e apreciados em Portugal, sendo presença incontornável à mesa de quase todas as famílias.

Veja como preparar esta receita, típica de Coimbra, feita à base de abóbora-menina.

Receita de Filhós de Abóbora-Menina (Coimbra)

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 1,4 kg de abóbora-menina (pesada depois de cozida e escorrida)
• 10 g de fermento de padeiro
• 4 ovos
• 600 g de farinha
• azeite p/ fritar

Confecção:

Coza a abóbora e escorra-a num passador.

Depois de bem escorrida, desfaça a abóbora com o fermento e junte o sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Tape e deixe levedar, em ambiente ameno, durante cerca de 10 horas.

Quando a massa estiver bem levedada, ponha o azeite a ferver.

Faça bolinhas do tamanho de uma noz e deite-as no azeite quente, deixando-as dourar uniformemente.

Quando as filhós estiverem bem louras, tire-as e filtre a gordura.

Disponha as filhós numa travessa e sirva-as polvilhadas com açúcar.

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