Filhós de Laranja

Estas filhós de laranja, típicas das regiões centro e sul de Portugal, são preparadas com banha e, além da laranja, são regadas com aguardente velha, que lhes acentua o sabor. É na altura do Natal que estes fritos ganham especial relevo à mesa, mas são confecionados durante todo o ano.

Receita de Filhós de Laranja

Ingredientes:

• 1 cálice de aguardente velha
• 100 ml de banha derretida
• 150 g de açúcar
• 500 g de farinha
• raspa e suco de 1 laranja
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Misture bem o açúcar com a farinha. Ponha-os, em monte, sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade no centro, onde deitará a banha, o suco e a raspa da laranja, assim como a aguardente.

Amasse bem, juntando um pouco de água morna, se necessário.

Estenda a massa com um rolo e corte quadrados da mesma com uma carretilha.

Frite em óleo bem quente, até as filhós ficarem douradas e vá deitando colheradas de óleo sobre elas para empolarem.

À medida que vai fritando, ponha-a a escorrer sobre papel absorvente para libertarem o excesso de óleo.

Polvilhe as filhós, ainda quentes, com açúcar e a canela.

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