O arroz de peixe é uma daquelas receitas que combina simplicidade com um sabor incrível, perfeito para impressionar sem complicação.
Com peixe fresco, legumes e um tempero caprichado, esse prato é ideal para um almoço de domingo ou um jantar especial. Além de ser fácil de preparar, é uma maneira deliciosa de incorporar mais frutos do mar na sua dieta.
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Arroz de Peixe
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de filé de peixe branco como tilápia ou merluza, cortado em pedaços
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou parboilizado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açafrão
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro ou salsa picada para decorar
- Limão para servir
Instruções
- Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Adicionar os tomates: Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que comecem a se desfazer, formando um molho espesso.
- Peixe na panela: Adicione os pedaços de peixe, a páprica doce e o açafrão. Mexa delicadamente e cozinhe por uns 5 minutos, até que o peixe comece a ficar opaco.
- Deglacear com vinho: Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até reduzir pela metade, para dar um sabor especial ao prato.
- Cozinhar o arroz: Acrescente o arroz e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos no molho. Aos poucos, adicione o caldo de peixe ou legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Continue adicionando o caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme.
- Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta, e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir. Decore com coentro ou salsa picada e sirva com uma fatia de limão ao lado.
Dicas
Escolha do peixe
Use um peixe branco e firme, como tilápia, merluza ou robalo. Peixes muito delicados podem desmanchar durante o cozimento.
Caldo caseiro
Se puder, faça um caldo caseiro com espinhas e cabeças de peixe. O sabor fica muito mais intenso e saboroso.
Toque de açafrão
O açafrão dá uma cor linda e um sabor sutil ao arroz. Se não tiver açafrão, pode usar cúrcuma como substituto.
Descansar antes de servir
Deixe o arroz descansar por uns minutinhos antes de servir. Isso faz com que os sabores se misturem melhor e o arroz fique mais saboroso.
