Esta é uma receita de filhós de enrolar (ou filhoses) tradicionalmente feita na altura dos Santos e no Natal, no Alto Alentejo, particularmente em Alter do Chão, distrito de Portalegre.
A massa leva diferentes tipos de gordura – azeite, banha e margarina, sendo enriquecida com aguardente e sumo de laranja.
Receita de Filhós de Enrolar (Alto Alentejo)
Ingredientes:
Para a massa
- 1 kg de farinha com fermento
- 125 g de banha
- 125 g de margarina
- 3 cascas de ovo de aguardente
- 4 ovos
- azeite frito q.b.
- sumo de 1 laranja grande
Para a calda
- 1 kg de açúcar
- 500 ml de água
Confecção:
Coloque a farinha num alguidar e, no meio desta, junte a banha e a margarina derretidas, a aguardente, um pouco de azeite frito, o sumo de laranja e os ovos.
Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa elástica e que estenda bem.
Estenda a massa, estique-a e, com uma carretilha, corte tiras com cerca de 7 cm por 20 cm.
Pegue com a mão numa das extremidades da tira de massa e segure a outra extremidade com um garfo comprido de dois bicos.
Introduza o garfo com a ponta da massa no azeite a ferver e vá deixando cair e enrolando.
Depois de fritas, deixe as filhós escorrerem a gordura em excesso e, entretanto, prepare a calda.
Ponha a água a ferver, junte o açúcar e vá mexendo até o açúcar estar no ponto.
Passe as filhós pela calda e sirva.
Foto: www.descobriralentejo.pt
Veja também:
[wptb id=43537]- Biscoitos Dedos de Bruxa
O Halloween (Dia das Bruxas) celebra-se no dia 31 de outubro, data em que, cada vez mais, as crianças associam a momentos de diversão pela possibilidade de se… Ler mais »Biscoitos Dedos de Bruxa - Cheesecake Teia de Aranha
Tal como o Bolo de Abóbora com Teia de Aranha, este cheesecake é um complemento perfeito para as festas de Halloween, cada vez mais comuns entre os adultos, e… Ler mais »Cheesecake Teia de Aranha - Cupcakes Fantasma
Estes cupcakes, que ficam com uma apresentação muito bonita e sugestiva, farão as delícias dos mais novos no Halloween. A preparação é muito simples e consiste na… Ler mais »Cupcakes Fantasma - Bolacha de Araruta – Bolacha Amanteigada
Bolacha de Araruta – Bolacha Amanteigada, também conhecido como sequilho, a araruta é uma planta de rizoma fibroso, do qual se extrai um polvilho fino, extremamente branco,… Ler mais »Bolacha de Araruta – Bolacha Amanteigada
