Estas filhós, típicas de Natal e muito populares em certas regiões de Portugal, são aromatizadas com aguardente bagaceira e regadas com uma calda de mel. No final, são polvilhadas com os tradicionais açúcar e canela.
Receita de Filhós de Natal
Ingredientes:
Para as filhós
- 1 colher (chá) de sal
- 100 ml de aguardente bagaceira
- 100 ml de azeite
- 100 ml de leite
- 20 g de fermento de padeiro
- 750 g de farinha
- 8 ovos
Calda
- 300 g de mel
- 100 ml de água
Cobertura
- açúcar e canela q.b.
Confecção:
Dissolva o fermento no leite morno, juntando-lhe o sal e um pouco de farinha. Misture até obter uma massa leve e deixe repousar durante 15 minutos.
Deite a massa num alguidar, adicione um pouco de azeite e 3 ovos batidos. Bata tudo muito bem.
Acrescente o restante azeite, a aguardente e os ovos excedentes, batendo de novo a massa (note que esta deve ficar mais macia do que para o pão). Se necessário, adicione um pouco de leite.
Abafe a massa e deixe-a levedar durante 4 horas em local ameno.
Passado o tempo de fermentação, ponha o azeite ao lume e, com as mãos oleadas, tire bocados de massa (aproximadamente do tamanho de um ovo), estique-a numa rodela muito fina, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.
Mergulhe as filhós no azeite e vá-as esticando, a fim de manterem a forma original, pois a tendência será de crescer para cima. Deixe-as dourar dos dois lados e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.
Frita toda a massa, leve o mel a levantar fervura juntamente com a água. Reduza o calor e passe as filhós pela calda, polvilhando-as depois com açúcar e canela.
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